Receta clásica de chile para los cocineros ocupados

El chile clásico se elabora en la olla de cocción con trozos de carne de res, muchos frijoles tiernos, tomates, cebollas y especias. Esta receta no es técnicamente "clásica", porque el verdadero chile no contiene frijoles. Pero es un clásico en todos los demás sentidos. La olla de cocción lenta es una excelente manera de hacer chile. El largo tiempo de cocción hace que todas las verduras sean muy tiernas, y los sabores se mezclan maravillosamente.

Si lo desea, puede sustituir la carne de res molida o la salchicha molida de cerdo por la carne de vacuno en cubos. Dorarlo bien en una cacerola y escurrirlo antes de continuar con la receta. Omita la carne y la harina y el paso de dorado. Puedes hacer este chile tan suave o picante como desees. Para obtener más calor, agregue algunos pimientos habaneros picados, chiles chipotle en salsa de adobo y pimienta de cayena. Más salsa de pimiento también haría el truco.

Sirva este chile con un poco de crema agria y guacamole para cortar el fuego, junto con una ensalada verde mezclada con champiñones en rodajas y una cerveza helada o té helado.

Lo que necesitará

• 2 libras de carne asada (en cubos)
• 1/3 taza de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas (picadas)
• 4 dientes de ajo (picados )
• 2 tazas de agua
• 3 tallos de apio (picado)
• 1 pimiento verde (picado)
• 1 15 onzas de la lata de chile (sin drenar)
• 2 latas de 15 onzas de alubias ( drenado)
• 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
• 1 chile jalapeño (picado)
• 2 latas de 14 onzas tomates cortados en cubitos
• 1 cucharadita de hojas de orégano (seca)
• 1 a 2 cucharadas de chile en polvo
• 1/8 cucharadita de salsa picante
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de comino (molido)
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Cómo prepararlo

1. Mezcle la carne en cubos con la harina y agregue sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la carne de res recubierta; marrón en todos los lados, alrededor de 5-6 minutos en total. Retire la carne de la sartén y colóquela en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos.
2. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén; cocine y revuelva durante 3 minutos, luego coloque en la olla de cocción lenta. Agregue el agua a la sartén y lleve a ebullición; cocine y revuelva durante unos minutos para raspar los goteos del fondo de la sartén. Agregue esta mezcla a la olla de cocción lenta junto con apio, pimiento verde, frijoles, frijoles, pasta de tomate, chile jalapeño, tomates cortados en cubitos, orégano, chile en polvo, salsa de pimiento picante, salsa Worcestershire, comino, pimienta y pimienta de cayena.

1. Revuelve el chile y cúbrelo. Cocine a fuego lento durante 8-10 horas, o hasta que el chile se mezcle y espese.