Esta receta de albóndigas de chile es buena con arroz, papas

Estas sabrosas albóndigas condimentadas con chile son excelentes con arroz cocido caliente o papas. Use tomates cortados en cubitos con condimentos de chile, o agregue otra cucharadita de chile en polvo y un poco de comino y orégano a los tomates en cubitos.

Lo que necesitará

• Para las albóndigas:
• 1 libra de carne molida magra
• 1/2 libra de carne de cerdo molida (o más carne picada)
• 1/2 taza de cebolla (finamente picada)
• 3 cucharadas de cilantro (fresco, finamente picado)
• 1/2 taza de pimiento morrón (rojo o verde, finamente picado)
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 huevo grande (ligeramente batido)
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 3/4 a 1 taza de migas de pan (finas, secas)
• Para la salsa:
• 2 latas de tomates (picante estilo chile picado, 14 1/2 onzas cada uno)
• 1 cucharadita de chile polvo
• 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate

Cómo hacerlo

1. Cubra un molde para hornear poco profundo con papel de aluminio. Caliente el horno a 425 °.
2. Combine los ingredientes de la albóndiga, agregue suficientes migas de pan para hacer una mezcla firme.
3. Forme albóndigas de 1 a 1 1/2 pulgadas y colóquelas en una capa en la sartén preparada.
4. Hornea durante aproximadamente 15 minutos.
5. Retire y gire las albóndigas; regrese al horno y hornee durante 15 minutos más.
6. Mientras tanto, combine los ingredientes de la salsa en una olla grande. Con una cuchara ranurada o pinzas, agregue las albóndigas a la salsa. Cubra y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos.

1. Sirva con arroz cocido caliente, con pan de maíz recién horneado y frijoles cocidos en el lado, si lo desea.

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