Sopa de albóndigas mexicanas (Caldo de Albondigas) Receta

Entre las comidas reconfortantes más conocidas y reverenciadas en México se encuentra la sopa caldo de albóndigas, la sopa de albóndigas , amada por jóvenes y mayores. Pocas situaciones no se pueden mejorar y pocos corazones no se pueden curar con un tazón de esta sopa aromática y reconstituyente.

Albóndigas (albóndigas) en México a menudo se hacen con arroz, en lugar de migas de pan, para mantenerlos juntos. Esta receta requiere arroz blanco crudo.

Lo que necesitará

• Para las albóndigas:
• 1 libra (450 g) de carne picada (o una combinación de 1/2 carne de res y 1/2 chorizo ​​mexicano) > 1/2 taza de arroz blanco de grano largo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de comino molido, dividido
• 1 cucharadita de sal
• 5 dientes de ajo, pelados y triturados, divididos
• Para el Sopa:
• 3 cuartos de galón (3 litros) de carne o caldo de pollo, hecho en casa o de una caja / lata / jarra
• 4 costillas de apio (incluidas las hojas), picadas
• 3 cebollas blancas medianas, cortadas en cuartos
• 4 zanahorias grandes, peladas y picadas o cortadas en rodajas
• 2 tazas de verduras picadas (mostaza, acelga, espinaca u otra)
• 1 manojo de cilantro, picado

Cómo prepararlo

Prepare las albóndigas

En un tazón mediano, mezcle

1. la carne molida, el arroz, la sal, 1 cucharadita de comino y la mitad de el ajo machacado Usando 1 y 1/2 cucharadas de la mezcla, forma albóndigas enrollándola entre tus manos hasta que forme una bola. Haga esto con toda la carne hasta que todo se forme en albóndigas.

Hacer la sopa

En una olla grande, hierva el caldo. Baje el fuego a fuego lento (donde apenas hay burbujas) y agregue las albóndigas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

1. Agregue el apio, la cebolla, las zanahorias, el resto de 1 cucharadita de comino y el ajo picado. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que las verduras estén blandas y el arroz en las albóndigas esté bien cocido. Agregue los verdes y cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales.
2. Pruebe la sopa y agregue sal adicional, si es necesario. Agregue el cilantro justo antes de servir.
3. Sirve tu sopa caliente de albóndigas con harina o tortillas de maíz, o con tostadas crujientes untadas con crema y espolvoreada con Cotija rallada u otro queso, si te gusta
4. Variaciones

Como la mayoría de las sopas espolvoreadas, esta receta puede prepararse aún mejor con un poco de jugo de lima recién exprimido. Corte las limas mexicanas en mitades o cuartos y deje que cada comensal exprima la lima en su tazón justo antes de comer.

• Si prefiere un caldo de tomate, agregue un par de tazas de tomates pelados y cortados en cubitos (incluido el jugo) a la sopa junto con los vegetales.

• Agregue una pasta poco cocida (formas pequeñas como orzo, alfabetos o fideos rotos o espagueti) a la sopa al final, junto con los verdes.Es posible que deba agregar un poco más de caldo a la sopa si incluye pasta.

• No dude en agregar una mayor variedad de vegetales a esta sopa, si lo desea. Sustituya los guisantes verdes, las papas en cubos o la calabaza de verano mexicana, las judías verdes picadas o algunas col picadas por una o dos de las zanahorias grandes.

• Editado por Robin Grose