Recetas de pastel de pollo o pasta de curry de pollo

Si viajaste a Asia, seguramente encontrarás pasteles rellenos de carne y / o vegetales, lo que a veces se conoce como "pastel de curry". Esta versión tailandesa es divertida de hacer e incluye consejos sobre cómo crear hojaldre de manera rápida y fácil. Mientras que en Tailandia estas pastas de pollo serían fritas, aquí estoy ahorrando calorías y grasas horneando - Encuentro que son simplemente deliciosas. Maravilloso a cualquier hora del día, mi esposo los ama para el desayuno o el brunch, pero también son geniales para el almuerzo (fácil de llevar al trabajo), o agregue una ensalada y disfrútelos para la cena.

Lo que necesitará

• 2 pechugas de pollo sin hueso (O 3 tazas de pavo o pollo asado sobrante, cortado en trozos pequeños)
• 1 taza de ñame cortado en cubitos (o sustituto de calabaza o batata) )
• 1/4 taza de cebolla, cortada en cubos
• 3 dientes de ajo (picados o finamente picados)
• 1/2 taza de arvejas congeladas (o úsalas frescas si las tienes)
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de polvo de curry
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o menos para pasteles muy suaves)
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1/4 taza de leche de coco
• Opcional : 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite (para freír)
• Para el hojaldre:
• 2 tazas de harina blanca para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla fría (1/2 taza menos 2 cucharadas)
• 1/3 a 1/2 taza de agua fría

Cómo hacer que sea

Para hacer la masa

1. Si no tienes un procesador de comida: Usa un cuchillo y un tenedor para cortar la mantequilla en la harina y sal hasta que tengas pequeños trozos de mantequilla. A continuación, "frote" los trozos de mantequilla entre los dedos en la harina hasta que la mezcla se asemeje a la harina de avena.
2. Agregue 1/3 taza de agua y revuelva con una cuchara para crear una masa. Agregue un poco más de agua si es necesario hasta que la masa se convierta fácilmente en una bola en sus manos cuando se empaquete. Si está demasiado seco (se cae), agregue un poco más de agua; si está demasiado mojado, agregue un poco más

1. Si tienes un procesador de alimentos: (esta es la mejor manera de hacer los pasteles, ya que tocar la masa es lo que hace que pierda su descamación): unir todos los ingredientes de los pasteles en su procesador y blitz hasta que la mezcla se vea como harina de avena.
2. Utilizando sus manos, haga una bola de masa con la mezcla, juntándola suavemente y manipulándola lo menos posible (no la arrodille). Si se siente demasiado húmedo, agregue un poco más de harina; si está demasiado seco (se cae), agregue un poco más de agua.
3. Colóquelo en una bolsa plástica o envuélvalo y déjelo en el refrigerador mientras lo llena.

Para hacer el relleno:

1. Sofreír la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite durante 1 minuto.
2. Agregue el pollo, el ñame, la mitad del caldo de pollo, más el polvo de curry y la pimienta de cayena.Revuelva-fríe 2-3 minutos.
3. Agregue el caldo restante más los guisantes, el azúcar, la salsa de pescado y la leche de coco, revolviendo bien para incorporar. Cocine por otros 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el ñame esté suave.
4. Retire del fuego y haga una prueba de sabor de la sal, agregando más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada. (Si es demasiado salado, agregue un chorrito de limón o jugo de limón). Dejar de lado.

Para unir:

1. Retire la mitad de la masa del refrigerador. Usando un rodillo, ruede hacia afuera en una encimera con polvo de harina hasta que la masa sea bastante delgada (o el grosor que prefiera).
2. Use un cuenco de postre volcado, un cuenco o un vaso de boca ancha para cortar círculos de la masa (utilizo un molde de 4 pulgadas / 10 cm de ancho).
3. Coloque un poco de relleno en el medio, luego doble la masa para crear pasteles en forma de media luna. Presione suavemente los bordes juntos.
4. Sumerja un tenedor en agua fría y presione el extremo a lo largo de la costura para crear un borde decorativo (esto también ayudará a sellar la masa).
5. Hornea a 350 F en una bandeja para hornear sin engrasar por 30 minutos.

Paso opcional: Antes de hornear, cepillo los pasteles con un huevo batido. Esto les da un bonito color dorado y un acabado de aspecto profesional.

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