Receta casera de dulce de chocolate con mantequilla marrón

El chocolate con mantequilla marrón es un giro en los dulces de mantequilla tradicionales. La mantequilla en esta receta se dora primero, para darle un sabor ligeramente a nuez y caramelizado. El resultado final es un caramelo liso y dulce con un poco más de algo que anima las papilas gustativas.

Lo que necesitará

• 1 barra (4 onzas) de mantequilla
• 3 tazas de azúcar granulado
• 7 onzas líquidas de leche evaporada
• 1/2 taza de jarabe de maíz liviano
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Opcional: 1/2 taza de nueces picadas

Cómo prepararlo

1. Prepare una bandeja de 8x8 con un papel de aluminio y rocíe la lámina con aceite antiadherente para cocinar.
2. Coloque la mantequilla en una cacerola medianamente grande a fuego medio-alto.
3. Derrita la mantequilla, revuelva ocasionalmente y continúe cocinando hasta que adquiera un color dorado intenso. Controle la mantequilla mientras se cocina y revuelva cada pocos minutos para que no se queme en la parte inferior. La mantequilla debe oler a tostado y tener un hermoso color de nuez.

1. Una vez que la mantequilla esté dorada, agregue el azúcar, la leche evaporada y el jarabe de maíz. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego REPLACEe un termómetro de caramelo.
2. Continúa cocinando los dulces hasta que alcancen los 235 F (etapa de bola blanda) en el termómetro de caramelos.
3. Una vez que se alcanza la temperatura adecuada, retire el caramelo del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente hasta que esté tibio, aproximadamente 45 minutos.
4. Una vez que el caramelo apenas esté caliente al tacto, colóquelo en el cuenco de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. (El dulce de azúcar también se puede batir a mano o con un mezclador de mano, pero el proceso tomará dos o tres veces más).
5. Batir los dulces hasta que el dulce se vuelva espeso y cremoso, y pierda su brillo. No te sobrepases, o el chocolate será granuloso.
6. Agregue rápidamente la vainilla y las nueces, si las está usando.
7. Verter y raspar el dulce de azúcar en la sartén preparada, y alisarlo en una capa uniforme.
8. Permita que el dulce de leche se ponga a temperatura ambiente o en el refrigerador.

Una vez establecido, córtalo en cuadrados pequeños y sirva a temperatura ambiente. Guarde el dulce de azúcar restante en un recipiente hermético o en una bolsa a temperatura ambiente durante hasta una semana, o refrigere por 2-3 semanas.

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