Receta de pastel de azúcar y glaseado quemado

El jarabe de azúcar quemado saborea este pastel favorito de antaño. Es un pastel de 2 capas lleno y glaseado con glaseado de azúcar quemado.

Lo que necesitará

• Para el jarabe de azúcar quemado:
• 3/4 de taza de azúcar
• 3/4 de taza de agua hirviendo
• Para la torta de azúcar quemada:
• 3 tazas de harina para torta (tamizar antes de medir)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 de taza de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 3 huevos (en la habitación temperatura)
• 1/2 taza de jarabe de azúcar quemado
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de vainilla
• Para el glaseado de azúcar quemado:
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1 libra de confiteros 'azúcar (aproximadamente 3 1/2 tazas, cernida)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de jarabe de azúcar quemado
• 1 cucharadita de vainilla
• Adorno: mitades de nuez de pecan

Cómo prepararlo

Jarabe de azúcar quemado

Derretir 3/4 de taza de azúcar en una sartén a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se convierta en un color ámbar intenso. Apague el fuego y muy cuidadosamente agregue el agua hirviendo. La mezcla salpicará al principio. Regrese el almíbar a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar y el agua estén bien mezclados y sin grumos, de 4 a 5 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Torta de Azúcar Quemada:

Ajuste la parrilla al tercio inferior del horno; precaliente en el horno a 350 °. Engrase y forme dos moldes para pasteles de capas de 9 pulgadas. Sartenes con pergamino untado con mantequilla o rollos de papel encerado.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal; dejar de lado.

Crema de mantequilla hasta que quede suave y cremosa. Agregue el azúcar granulado y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición hasta que estén bien mezclados. Para la 1/2 taza de jarabe de azúcar quemado, agregue suficiente agua para hacer 1 taza; agregue 1 cucharadita de vainilla.

Agregue los ingredientes secos a la mezcla de crema alternativamente con la mezcla de jarabe de azúcar y agua quemada, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir hasta que esté bien mezclado y suave. Divida la mezcla entre los 2 moldes para pasteles.

Hornee los pasteles por unos 25 minutos, o hasta que la superficie retroceda levemente cuando toque ligeramente en el centro con un dedo. Las tortas se contraerán ligeramente desde los lados de las sartenes. Enfriar 10 minutos en la bandeja en los bastidores de alambre, luego invierta los pasteles en los bastidores. Con cuidado despegue los forros de papel; voltee el lado horneado hacia arriba y enfríe completamente antes de glasear.

Rellene y congele con glaseado de azúcar quemado (instrucciones a continuación) y decore con mitades enteras de nuez.

Glaseado de azúcar quemado

Crema 1/4 de taza de mantequilla sin sal hasta que esté suave y esponjosa.

Tamice el azúcar de los confiteros con 1/4 de cucharadita de sal.

Batir gradualmente la mezcla de azúcar de los confiteros en la mantequilla con el 1/4 taza restante de jarabe de azúcar quemado y 1 cucharadita de vainilla.Continúa batiendo hasta que quede cremoso y untable.

Si la mezcla es dura, agregue agua, aproximadamente 1 cucharadita a la vez.

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