Sopa fría de pepino (tarator búlgara) Receta

La sopa búlgara de pepino frío está hecha con yogur, nueces y eneldo. Esta es una oferta de verano refrescante sin cocción que también puede dejarse más espesa y servida como salsa.

Lo que necesitará

• 1 pepino grande (pelado, sin semillas y picado)
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza más 1/2 taza de nueces > 2 rebanadas de pan (pan de molde blanco sin corteza de un día, desmenuzado)
• 2 cucharadas soperas más 1 1/2 cucharada de aceite de girasol (o nuez o aceite de oliva)
• 1 1/2 tazas de yogurt
• 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón (o al gusto)
• 1/2 taza de agua (fría)
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• Adorne: eneldo fresco

Cómo hacerlo

Usando un procesador de alimentos (o mortero y una maja, si lo desea), haga un puré de ajo, sal, 1/4 taza de nueces y pan. Lentamente agregue aceite a través de la toma de alimento y procese hasta que esté bien combinado.

1. Transfiera la mezcla a un tazón grande y bata en yogurt, pepino y jugo de limón. En este punto, la mezcla se puede servir como un baño. De lo contrario, para la sopa, agregue agua y deje en trozos o haga puré hasta que quede suave.
2. Refrigere hasta que esté listo para servir. Vierta la sopa en tazones refrigerados y decore con 1/2 taza de nueces toscamente picadas, un chorrito de aceite y eneldo fresco.

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