Sopa de remolacha fría (Cold Borscht) Receta

Las remolachas dulces y terrosas se convierten en una refrescante sopa fría en esta receta fácil y flexible. Sirva puré suave o déjelo con pedazos de remolachas ralladas flotando en el caldo rojo dulce. De cualquier forma, está repleto de vitaminas y es completamente refrescante.

Es un comienzo deliciosamente fresco para una cena más grande, o una comida perfectamente ligera y refrescante cuando hace mucho calor. Una cucharada de crema agria o yogur es opcional, por supuesto, pero ese poco de cremosidad es la lámina ideal para la dulzura de la remolacha. Sirva con pan crujiente para untar un poco de sopa que se adhiere al fondo del tazón cuando termine de hacer una cucharada.

Lo que necesitará

• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de sal (más más al gusto)
• Opcional: 1 diente de ajo
• 6 tazas de caldo de pollo (sin grasa) , o caldo de verduras)
• 4 remolachas medianas (peladas y ralladas en un rallador de agujeros grandes)
• pimienta negra al gusto
• Guarniciones opcionales:
• yogur
• crema agria o crema fresca
• hierbas

Cómo hacerlo

1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
2. En una olla grande a fuego medio, cocine la cebolla y la sal con 1/4 taza del caldo hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente 3 minutos. Mientras cocinan, pele y pique el ajo, si lo usa; agréguelo a las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
3. Agregue el caldo y reduzca el fuego a bajo. Pele las remolachas y luego rallarlos en un rallador grande sobre la olla para que caigan directamente en el caldo. Hacerlo de esta manera minimiza los platos que necesita hacer y mantiene el poder de tinción rosa brillante de las remolachas. Se advirtió que el manejo de remolachas peladas crudas con las manos desnudas dará lugar a algunas manchas. Por lo general, se lava con unos pocos lavados, pero use guantes si no desea el rosa debajo de las uñas en los próximos días.

1. Una vez que todas las remolachas se rallan en el caldo, llevar todo a ebullición. Reduzca el fuego para mantener la cocción a fuego lento y cocine hasta que las remolachas estén tiernas unos 15 minutos.
2. Opcional: Para una sopa cremosa, bata la sopa en una licuadora o procesador de alimentos, o con una licuadora de inmersión de mano, hasta que esté suave.
3. Agregue sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa caliente o fría, y decore con yogur, crema agria o crema fresca y / o hierbas, si lo desea.

* Dado que esta sopa se sirve fría, cualquier grasa en el caldo se congelará, y probablemente flote en la superficie de la sopa. Puede que a algunas personas no les importe, pero a otros les parecerá poco apetitoso.

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