Construyendo una mejor isla de cocina.

Un arquitecto veterano comparte sus estrategias para casarse con la función y el estilo.

Foto de Mick Hales.

Para muchos de mis clientes, ningún diseño de cocina está completo sin una isla en su centro. La isla se ha convertido en el ícono de la cocina moderna, el equivalente en el siglo XXI al antiguo hogar. Es fácil entender por qué.

Primero, las islas funcionan. Debido a que se puede acceder a ellos desde todos los lados, como la mesa de la cocina antigua, son ideales para una variedad de tareas de cocina (consulte "Función primero" a continuación).

Segundo, estas piezas independientes se convierten instantáneamente en el punto focal de una cocina porque pueden tener la apariencia de los muebles en lugar de los componentes de un laboratorio doméstico.

Tercero, las islas ayudan a las cocinas a adaptarse a algunos de los grandes cambios en la vida estadounidense en las últimas décadas. En la cocina de la década de 1950 de Cleaver, todos los electrodomésticos y armarios estaban pegados a las paredes de una habitación cerrada. Las cocinas de hoy no solo están abiertas a otras habitaciones, sino que también tienen que acomodar a varios cocineros, a los niños que hacen la tarea e incluso a los invitados a la fiesta.

La frase que oigo más a menudo, también en mi propia casa, es "Me guste o no, todos terminan en la cocina". Una isla bien diseñada ofrece un lugar para que las personas se congreguen, al mismo tiempo que separa a los que cocinan y limpian de los que simplemente están saliendo.

Al planificar una isla, aquí están los puntos clave a considerar.

Función primero
Las islas tienen que trabajar para que ganen el espacio que ocupan. Aquí están las cuatro cosas que las islas pueden hacer y algunas sugerencias de diseño para cada función.

Limpiar
• Espacio libre para la puerta del lavavajillas en posición abierta.
• Contenedores de basura y compost extraíbles junto al fregadero.
• Fácil acceso al almacenamiento de platos y cubiertos.
• Almacenaje de paños de cocina, jabón de platos, etc.
• Contadores de doble altura para ocultar los platos sucios de la vista.

Preparación de alimentos
• Salidas para pequeños electrodomésticos.
• Refrigerador y estufa cerca.
• Acceso a compost o triturador.
• Preparar contadores de fregadero y de carnicero son buenas adiciones.

Cocina
• Encimera resistente al calor (piedra, baldosa, metal) para sartenes calientes.
• Por lo menos 18 pulgadas de espacio a cada lado de la estufa o cocina.
• Campana de ventilación superior o ventilador de tiro descendente (con el segundo ventilador de extracción en el techo).
• Área de comida elevada fuera del rango de salpicaduras.

Comida informal
• Contador de altura / ancho diseñado para sillas / taburetes de tamaño estándar.
• El perfil de borde suavemente contorneado es más cómodo para apoyarse.

Ilustración de Duo Dickinson

Calzar una isla en una cocina demasiado pequeña es un error. Aquí están los espacios mínimos que el autor usa entre islas y gabinetes, así como los tamaños mínimos para islas con diferentes usos. Recuerda, estos son los mínimos; es mejor ser más generoso si su plano de piso lo permite.

Tamaño, colocación y almacenamiento

Tamaño y colocación
Islas de cocina chupan el espacio. Como mínimo, una isla debe tener 4 pies de largo y un poco más de 2 pies de profundidad, pero también debe tener espacio para que la gente se mueva y trabaje alrededor de ella. A menos que su cocina tenga al menos 8 pies de profundidad y más de 12 pies de largo, ni siquiera piense en una isla. (Para obtener más información sobre las dimensiones prácticas de las islas y el espacio mínimo que las rodea, consulte "Mínimos de islas" más arriba).

Necesidades de almacenamiento
Puede obtener bienes inmuebles valiosos tanto en el lado "de trabajo" como en el lado "público" de una isla para el almacenamiento, siempre una necesidad crítica en las cocinas. En el lado público, aproveche los gabinetes de poca profundidad (instalados uno detrás del otro, con los gabinetes más profundos orientados hacia la cocina) para servir artículos (servilletas, cubiertos, platos, etc.) que no necesitan estar en el área de preparación de alimentos .

En el lado de trabajo, asegúrese de que haya espacio para almacenar las cosas que se necesitan para la actividad que la isla apoya, porque el traje fuerte de una isla es también su mayor caída: está aislado. Si es una isla de cocina, entonces las ollas, sartenes y especias deben estar a la mano. El espacio debajo de las placas de cocina es ideal para cajones profundos para ollas y sartenes. (La tentación es colgarlos de un costoso estante para ollas, que no sostendrá ollas o tapas más profundas y se interpondrá en el camino de su vista). Si es una isla preparada, no olvide el almacenamiento para cuchillos y pequeños electrodomésticos como mezcladores y procesadores de alimentos (considere ventanas emergentes, plataformas que se abren por detrás de una puerta en la base de la isla, o garajes de electrodomésticos para estos), y acceso conveniente a los contenedores de basura y compost. Si la isla se dedicará a la limpieza, necesitará un lugar para paños de cocina, detergente y cepillos.

El espacio de almacenamiento en el mostrador es limitado en islas que incluyen un fregadero y / o electrodomésticos principales como un lavaplatos o un horno; Tendrás que planear más cuidadosamente para esos. Lo mismo ocurre con las placas de cocina con ventiladores de tiro descendente, cuya maquinaria debe almacenarse en el gabinete que se encuentra debajo. Una forma de evitar esto es usar los extremos de la isla. Los extremos redondos son perfectos para los Susans perezosos, y casi cualquier extremo de la isla puede acomodar estanterías abiertas o incluso un gabinete de poca profundidad.

Ilustración de Duo Dickinson

Iluminación y ventilación

Iluminación
Donde tienes actividad, necesitas luz. Para las islas, eso significa iluminación dedicada: no puede contar con la luz ambiental para iluminar su área de trabajo, y no tiene gabinetes superiores para ocultar las luces de tareas, como ocurre en otros lugares de la cocina.

Al igual que con la mayoría de las tareas de iluminación, desea que la luz llegue directamente a la isla. La opción más común es la iluminación empotrada, que es relativamente fácil si tiene techos de altura estándar pero más complicados con techos altos. Si la distancia desde la encimera al techo es mayor que 6 pies, necesitará usar accesorios o bombillas especialmente diseñados para proyectar la luz hacia abajo en lugar de extenderla.

Otra opción son las luces colgantes, que cuelgan del techo. Tenga cuidado con estos, sin embargo. Es fácil terminar con ellos a la altura equivocada, lo que puede bloquear tu vista desde la isla o cegarte con una bombilla de alta intensidad que brilla directamente en tus ojos. Independientemente del tipo de iluminación que elija, asegúrese de que pueda atenuarse cuando no necesite la iluminación máxima para trabajar.

Ventilación
La vida sería mucho más fácil si pudiera ignorar la ventilación de una isla dedicada a la cocina, pero no puede. El esquema más común es instalar un ventilador de tiro descendente detrás de la estufa; En algunas estufas y cocinas está incorporado al aparato. Eso resuelve el problema visual de una capucha superior que arruina las líneas de visión. Pero incluso el mejor fanático de la corriente descendente no está a la altura de los peores olores de la cocina. Si realmente quiere perder el olor del pescado frito, incluya un segundo ventilador de escape montado en el techo. También ayudará a limitar la cantidad de humedad que se condensa en el interior de sus ventanas en el invierno cuando usa una olla alta.

La otra opción es una capucha que se extiende hacia arriba a través del techo. Debido a que está expuesto en todos los lados, debe estar completamente terminado (leer caro) y se convierte en un elemento dominante del diseño. Puede optar por versiones fabricadas u obtener una capucha hecha a la medida y terminada en casi cualquier material. La gran precaución aquí: es fácil para la masa de una capucha, colocada lo suficientemente baja como para ser efectiva, para arruinar la alegría de tener un espacio abierto sobre la isla.

Foto de Mick Hales.

1. INVISIBLE
La isla que se muestra aquí, uno de los diseños del autor, está configurada como una isla "invisible", pero se enfrenta a las puertas de los armarios para una apariencia de "mezcla".

Obtener la altura correcta

Las islas de doble altura pueden crear áreas informales para comer, esconder platos sucios, proteger las no cocinas de salpicaduras y salpicaduras y hacer que las cocinas sean más interesantes. Aquí están las dimensiones que los hacen más cómodos, útiles y agradables.

La altura del área de comida de su isla determina el tipo de asientos que tendrá: un contador de 28 a 30 pulgadas de alto funciona mejor con una silla; un contador de altura estándar de 36 pulgadas se sirve mejor con un taburete bajo; y un contador de 42 a 48 pulgadas requiere un taburete.

Foto de Mick Hales.

2. MEZCLADO
Estas islas imitan el resto de la cocina, con mostradores y gabinetes a juego.

Estética de la isla

Estilos para islas de cocina.

Puede hacer que una isla casi desaparezca para cualquiera que no trabaje en la cocina, extendiendo la cara "pública" de la isla (la que no mira hacia la cocina) de 4 a 6 pulgadas por encima de la encimera y cubriéndola con el mismo material de superficie. Como el resto de las paredes interiores.

Las islas que imitan el resto de la cocina, por lo general mediante el uso de gabinetes en el mismo acabado y del mismo fabricante, no llaman la atención. La mayoría de las islas en las cocinas americanas utilizan este esquema.