Receta clásica de crepes de trigo sarraceno bretón

Estas crepes de Bretaña se utilizan para el plato principal y los rellenos de desayuno salados. Los tomates y las espinacas o el jamón en rodajas finas con queso raspado son dos opciones populares para usar junto con esta receta.

Lo que necesitará

• 3/4 taza más 1 cucharada de harina de alforfón
• 1/3 taza de harina para todo uso
• 1 2/3 taza de leche
• 3 huevos
• 2 cucharadas mantequilla, derretida
• 1/4 cucharadita de sal

Cómo prepararlo

Batir todos los ingredientes vigorosamente hasta que la masa de crepe esté completamente suave; déjalo reposar en el refrigerador por 2 horas antes de convertirlo en crepes.

Derrita un poco de mantequilla en una sartén grande o en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue 3 cucharadas de masa a la sartén y revuelva hasta que la parte inferior de la sartén esté cubierta con la mezcla. Cocine la crepe durante 1 minuto, o hasta que la crepe esté ligeramente húmeda en la parte superior y dorada por debajo.

Afloje los bordes de la crepe, deslice la espátula debajo de ella y luego colóquela boca abajo en la sartén. Cocine por 1 minuto y transfiera la crepe cocida a un plato para mantener el calor. Repita con la masa restante.

Rinde 10 porciones.

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