Receta de panqueques de trigo sarraceno

Seré honesto, mi familia no está tan cerca de los panqueques de trigo sarraceno como yo. Este simple hecho los convierte en el mayor placer para mí, por supuesto. Este abundante desayuno saludable se ha convertido en algo así como una fruta prohibida para mí (quiero decir, ¿por qué hacer panqueques si nadie más los va a comer?). Saludo con solo pensarlo …

Buttermilk agrega un poco de tang y una textura tierna a estos hotcakes esponjosos. Fuera de suero de leche? Vea cómo hacer suero de leche o use leche parcial y parte de yogur, crema agria u otro producto lácteo cultivado.

Nota: Esta receta es fácil de reducir a la mitad o duplicar según lo requiera su desayuno. Además, para una versión sin gluten, simplemente use toda la harina de alforfón. los panqueques también serán un poco más delicados.

Lo que necesitará

• 3/4 taza de harina de trigo sarraceno
• 1/4 taza de harina para todo uso (harina de hojaldre integral puede ser sustituida)
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal (sal marina fina)
• 1 taza de suero de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla (derretida o aceite vegetal)
• 1 cucharadita de aceite (o aceite en aerosol para cocinando)

Cómo prepararlo

1. Caliente una plancha o una sartén grande a fuego medio alto. * Mientras tanto, combine las harinas, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano; luego bate el suero de leche y los huevos juntos; agregue la mezcla líquida a la mezcla de harina de alforfón y revuelva para combinar. Agregue la mantequilla derretida o el aceite. Tendrás una masa bastante espesa.
2. Rocíe aceite en la plancha caliente y póngalo en una cuchara o vierta la mezcla en tartas pares, unas 8, y deje que las tortitas se cocinen hasta que se formen burbujas en la superficie de las tortas, aproximadamente 2 minutos. Voltee los panqueques y cocínelos del otro lado hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente otros 2 minutos.

Sirva los panqueques de trigo sarraceno calientes, con mucha mantequilla, jarabe de arce, miel o mermelada a su gusto. La fruta fresca también es una gran opción, ya que agrega un poco de sabor y cremallera al sabor terroso del alforfón. Un poco de limón también es bueno, a menos que hayas usado jarabe de arce, que es menos que una combinación ideal, en mi opinión.

* Si has cocinado tocino o salchicha, mantén la sartén con la grasa adentro, tibia mientras preparas la masa para panqueques y luego cocina los panqueques en la sartén para obtener los panqueques de alforfón más crujientes y sabrosos de la historia.