Brive Receta Style Estofado de Estofado de Conejo

Esta receta de conejo braseado estilo Brive proviene de Brive-la-Gaillarde, una comuna en el centro-sur de Francia. El guiso se llena con tomates y ceps, o hongos porcini, que se cultivan en la zona. Junto con papas asadas, ensalada verde y vino blanco, este reconfortante plato es ideal para una cena fácil y completa.

Lo que necesitará

• 1 cucharada de grasa de pato
• 8 chalotes, finamente picados
• 2 dientes de ajo, aplastados
• Pierna y silla de 1 conejo grande (no separado)
• 3 / 4 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 4 tomates ciruela (blanqueados, despellejados y partidos a la mitad)
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 10 onzas de ceps, limpios (hongos porcini)

Cómo prepararlo

1. En una sartén grande a fuego medio, saltee los chalotes y el ajo hasta que se vuelvan tiernos y comience a caramelizar, de 5 a 7 minutos. Transfiera los chalotes y el ajo a un recipiente y reserve.
2. Sazonar el conejo con sal y pimienta; agréguelo a la sartén y cocine a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos por cada lado, para dorarlo completamente. Desglaze la sartén con el vino blanco y los tomates. (Retroceda un poco, el proceso emitirá una breve ráfaga de vapor.)

1. Regrese los chalotes y el ajo caramelizados a la sartén, junto con el tomillo y los ceps. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja que el conejo hierva a fuego lento durante 40 minutos, hasta que esté cocido.

Califica esta receta No me gusta esto en absoluto. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!