Cebollas hervidas, huevo escalfado y queso de Lancashire Receta

Al principio, esta receta de Lancashire puede parecer una combinación extraña, pero sorprendentemente buena tanto por su simplicidad como por su bondad. Esta receta de Boiled Onion, Poached Egg y Lancashire Cheese viene de Simon Hopkinson en su aclamado libro: Vegetarian Option. Simon cuenta cómo fue informado sobre esta deliciosa receta de Lancashire de un joven chef de Lancaster que había trabajado en el famoso Three Fishes en Mitton.
Simon afirma que es imperativo usar cebollas de piel blanca y pimienta blanca aquí para garantizar la textura correcta y el sabor tradicional.

Lo que necesitará

• 18 oz / 500 g de cebollas de piel blanca, peladas y en trozos grandes pero pulcramente picadas
• 1½ taza / 350 ml de agua
• 2 oz / 55 g de mantequilla > Escaso ½ cucharadita de pimienta blanca molida
• 2 cucharadita de sal Maldon
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Salpicadura de vinagre de malta
• 9 - 10 oz / 250 - 300g Lancashire o queso sabroso similar, rallado grueso < 4 huevos grandes
• 2 cucharadas de perejil rizado finamente picado
• Cómo prepararlo

Sirve 4

Coloque las cebollas en una sartén con agua, mantequilla, pimienta, sal y fugas de laurel si las usa. Llevar a ebullición, baje a fuego lento, tape y cocine unos 30 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves y suaves.

Caliente la parrilla a fuego medio. Prepare un recipiente con agua hirviendo a fuego lento con un toque saludable de vinagre de malta, si lo desea, para escalfar los huevos.

• Una vez listo, revuelva bien las cebollas y divida entre cuatro platos calientes a prueba de horno. Ahora espolvorea con el queso y colócalo debajo de la parrilla para que solo se derrita el queso y no se dore.
• Mientras tanto, poche los huevos en el agua hirviendo a fuego lento. Retire con una espumadera para drenar y coloque uno en la parte superior de cada plato de cebolla y queso. Espolvorea sobre el perejil y sirve sin demora.

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