Cómo escaldar y congelar hojas verdes
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Las verduras de hoja verde como la espinaca, la col rizada y la acelga deben cocinarse brevemente antes de congelarlas. Omita este paso y terminará con goo negro cuando descongele sus greens (yuck). La cocción breve detiene un proceso enzimático que de lo contrario haría que las hojas continúen decayendo incluso en el congelador. Blanching es uno de los métodos de cocción breves más simples y garantiza que sus greens salgan del congelador con color brillante y excelente sabor y textura.
Continúa a 2 de 8 a continuación.Lave los Verdes y ponga a hervir una olla de agua
Haz hervir una olla grande de agua. Mientras esperas a que hierva el agua, lava las verduras de hoja verde moviéndolas en un fregadero lleno de agua.
Continúa a 3 de 8 a continuación.Elimine los tallos resistentes
Elimine y descarte (compost) las nervaduras y tallos de hojas duras. Nota: acel y bok choy tienen tallos de hojas gruesos pero tiernos y deliciosos, pero no se congelan bien. Blanquee y congele las partes verdes de estos vegetales y reserve los tallos de las hojas para usarlos frescos en una receta.
Continúa a 4 de 8 a continuación.Blanch Verdes frondosos en agua hirviendo
Revuelva los vegetales de hoja verde en una olla de agua hirviendo. Deje blanquear en el agua hirviendo durante 1 minuto.
Continúa a 5 de 8 a continuación.Enfriamiento de hojas verdes después de blanquear
Escurra las verduras blanqueadas en un colador. Inmediatamente correr bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Alternativamente, sumerja los verdes blanqueados en un recipiente con agua helada.
Continúa a 6 de 8 a continuación.Exprime el agua de los verdes escaldados antes de congelar
Exprime las verduras blanqueadas y enfriadas con fuerza para eliminar la mayor parte del contenido acuoso posible. Aprieta fuerte . Quieres terminar con un grupo de greens comprimidos.
Continúa a 7 de 8 a continuación.Pique los Verdes Blanqueados
Pique el grupo de verduras blanqueadas.
Continúa a 8 de 8 a continuación.Empaque en recipientes para congelador
Empaque los vegetales de hoja verde picado en bolsas o recipientes para congelar. Etiqueta con el nombre de la verdura y la fecha. Congelar.
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