Cómo congelar hojas de uva

Lisa Barber / StockFood Creative / Getty Images

Las hojas de uva se pueden congelar o enlatar, y la congelación es, de lejos, el método más fácil. Las hojas de parra silvestre funcionan tan bien como las domesticadas. Use hojas de uvas preservadas para hacer dolmas (hojas de parra rellenas).

Dificultad: Fácil

Tiempo requerido: 15 minutos

Así es como:

1. Escoja hojas de parra que sean lo suficientemente pequeñas como para ser tiernas, pero lo suficientemente grandes que podrán sostener una cucharada de relleno cuando hagas dolmas. 3 pulgadas de ancho es ideal.

2. Haz hervir una olla grande de agua. Mientras tanto, lava bien las hojas de parra.

3. Corta los tallos restantes tan cerca de la hoja como sea posible. Si las venas de la hoja justo debajo del accesorio del tallo parecen difíciles, córtelas con unas tijeras.

4. Apila 20 hojas una encima de la otra. Enróllelos en un paquete ligeramente flojo, en forma de cigarro. Ate los paquetes alrededor del medio con hilo de cocina.

5. Sumerge los paquetes de hojas de parra en el comedor hirviendo durante 1 minuto. Retirar del agua con pinzas y escurrir bien.

6. Exprime el exceso de agua. Coloque los paquetes de hojas de parra blanqueadas en bolsas o contenedores congeladores y congélelos.

7. Para usarlo, descongela un paquete de hojas de parra, corta el hilo de la cocina y continúa con cualquier receta de dolmas como si estuvieras usando hojas de parra conservadas comercialmente.

Consejos:

1. Haz rodar los paquetes de hojas lo suficientemente apretados como para que no se salgan de los lazos de la cuerda de cocina, pero no demasiado. Desea que el agua hirviendo llegue a todas las hojas, incluidas las más internas de cada manojo.

Lo que necesita:

• Hojas de vid recién cortadas
• Cuerda de cocina o hilo
• Tijeras
• Maceta grande
• Congelador