Aloo Bolas - Receta de Bolas de Papa Frita

Las Bolas de patata o Aloo Balls, como se las conoce en Trinidad y Tobago y Guyana, son una sabrosa mezcla de puré de papas en rodajas, maltratadas y fritas. Se puede comer solo, pero a menudo se sirve con algún tipo de chutney (no el tipo de chutneys norteamericano). Estoy hablando aquí de una salsa picante recién hecha de frutas ácidas equilibrada con azúcar y el calor de los pimientos, como el chutney de mango verde.

Las bolas de patata son un tipo de comida callejera. También se hacen en ocasiones especiales como festivales como Diwali y Phagwah, ambos festivales hindúes celebrados en ciertas partes del Caribe.

Es una excelente manera de utilizar puré de patatas.

Lo que necesitará

• 1 libra de papas doradas Yukon
• 1 cucharada de cebollas verdes finamente picadas (partes blancas y verdes)
• 1 cucharada de cilantro picado (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido < Ají picado, al gusto
• Sal al gusto
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• Agua para hacer la masa < Aceite para freír
• Cómo hacer que sea

Lave, pele y corte las papas en cuartos.

Cocine las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir bien.

1. Agregue las papas a un tazón grande junto con la pimienta y el comino. Mash bien, mezclando los ingredientes juntos. Pruebe la sal y ajuste si es necesario.
2. Dobla en cebollas verdes y cilantro (si lo usas).
3. Con las manos limpias, toma la mezcla un poco a la vez y haz bolas de 3 pulgadas. Puedes usar una bola de helado para medidas iguales.
5. Guarda las bolas.

Para rebozar:

1. En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, la cúrcuma y una pizca de sal. Agregue suficiente agua para hacer una masa delgada como una crepe.

Caliente el aceite en una sartén honda hasta que esté caliente pero no humeante.

1. Sumerja las bolas en la mezcla de a una por vez, sacuda el exceso y agregue al aceite. Repita y fríe en lotes; sin embargo, asegúrese de no saturar la bandeja.
2. Freír hasta que dore ligeramente dorado.
3. Sirve con tu chutney favorito.
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