Una remodelación de cocina triunfante con horno tostador.
Audiolibro LA JAURÍA ÉMILE ZOLA Capítulo II (Octubre 2024)
Tabla de contenido:
- Resistencia de la cocina
- Antes: Un sabor amargo añejo
- Después: Vintage Look Preserved
- Pasar a la clandestinidad
- Fiesta de horno tostador
- Carne de sótano Wellington
Cocinar en el sótano húmedo durante 11 meses mientras la cocina de sus sueños tomó forma en el piso de arriba, no impidió que estos lectores comieran y comieran con estilo.
Resistencia de la cocina
Has oído hablar de hermosas cocinas donde nadie cocina nunca. ¿Qué tal una pareja que disfruta tanto de la cocina que soportaron una repetición de bricolaje de un año mientras preparaban todas sus comidas en el sótano?
"No me gusta comer mucho", dice Deborah Hall, la mitad de este equipo gourmet. "Preferiría estar en la cocina, haciendo la comida de la manera que quiero".
Se muestra: la nueva cocina tiene un lugar especial para la compañera favorita de mostrador de la esposa de Deborah Hall.
Antes: Un sabor amargo añejo
Eso se aplica incluso si la "cocina" es un asunto ad hoc anclado por un horno tostador. "A veces comíamos en el sótano también; era más fácil que subir las escaleras y llevar nuestra comida a través del siniestro de una cocina para llegar al comedor", dice Deborah.
Se muestra: los frentes originales de los gabinetes de madera de goma, vistos antes de la remodelación, fueron reutilizados durante la renovación.
Después: Vintage Look Preserved
La pareja había destrozado la cocina existente en su Tudor Revival de 1927, en Rochester, Nueva York, para agregar una gama de estilo profesional y una campana de ventilación y actualizar las encimeras, el fregadero y la baldosa. Para preservar el sabor vintage de la cocina, su esposo, Don Post, rescató los frentes originales de los gabinetes de madera de goma y construyó nuevas cajas, algo que nunca antes había emprendido. "Hicimos todo nosotros mismos, excepto los azulejos y los contadores", dice Deborah.
Pasar a la clandestinidad
El polvo y el desorden siguieron. Pero no la habitual para llevar. "Don conectó nuestra cocina a gas, junto con dos pequeños refrigeradores que mi hijo tenía en la universidad", dice Deborah. También mantuvieron el viejo refrigerador enchufado, para que ella pudiera congelar las comidas preparadas con anticipación. El equipo de cocina se colocó en cajas etiquetadas apiladas en el comedor "de modo que si tuviéramos invitados o necesitara algo, podría sacarlo fácilmente".
No engrape plástico en el techo de la sala de lavandería para bloquear los desechos aflojados por la sobrecarga de trabajo. El fregadero de la lavandería se convirtió en la estación de lavado de platos, y el microondas y un inteligente accesorio para cocinar arroz se unieron a la fiesta.
Se muestra: el dueño de la casa, Don Post, sirve la estufa en una cocina temporal con tablones cubiertos con una toalla para las encimeras.
Fiesta de horno tostador
La configuración debajo del suelo fue útil cuando Deborah decidió hacer una carne de vaca decadente en Wellington durante las vacaciones. "Había estado haciendo esto durante 10 años", dice ella, sugiriendo que un poco de caos no se interpondría en el camino de una tradición familiar.
¿Sabroso filete de horno tostador? Más agradable cuando emerge una nueva cocina arriba.
Se muestra: la nueva cocina, llena de luz, es un lujo para los propietarios Don Post y Deborah Hall, quienes impulsaron su renovación de bricolaje con comidas caseras.
Carne de sótano Wellington
PARA 4 PERSONAS
Para las duxelles:
4 onzas de cremini u otras setas frescas
1 chalota
2 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal, pimienta y tomillo (sazonar al gusto)
Para la carne de vacuno:
1 lomo de lomo de ternera de corte central, atado con cordel para mantener su forma
1 cucharada de aceite de oliva
3 onzas de paté fino, en puré
Hojaldre 9 onzas
1 huevo, ligeramente batido
Sal y pimienta (sazonar al gusto)
1. Para hacer duxelles, pique finamente los champiñones, el chalote y el ajo. Agregue la mantequilla y el aceite a la sartén grande; Cuando esté caliente, agregue la mezcla de hongos. Saltear a fuego medio y revuelva hasta que la humedad se evapore. Sazone con sal, pimienta y tomillo. Enfriar en nevera.
2. Para preparar la carne: Rociar con aceite y sazonar con sal y pimienta. Sear en sartén caliente, alrededor de 1 minuto por lado. Envolver en plástico y refrigerar al menos 2 horas.
3. Para ensamblar: Retire el lomo del refrigerador y corte la cuerda. Untar la paté en la parte superior y los lados de la carne. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de hojaldre para crear un rectángulo lo suficientemente grande como para encerrar la carne (alrededor de 10 por 13 pulgadas). Extienda las duxelles sobre la masa, dejando un margen de 1 pulgada. Coloque el solomillo en el centro de la masa, con el lado del paté hacia abajo. Doblar sobre el lado largo de la masa y sellar con huevo batido. Dobla los extremos como si estuvieran envolviendo un regalo, recortando cualquier exceso y sellando. Espolvoree con sal y coloque la costura hacia abajo sobre la bandeja metálica del horno tostador.
4. Para terminar: Precaliente el horno tostador a 425 grados F. Hornee la carne unos 25 minutos, luego comience a verificar la temperatura; cuando alcance los 120 grados F, para el medio raro, retire la carne y déjela reposar 10 minutos para que los jugos se puedan juntar.
Servir arriba en platos brillantes.
Se muestra: los frutos de su trabajo incluyeron una carne de resfriado a medio punto que Wellington reunió en un espacio de cocina ad hoc en el lavadero de su sótano.
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