Receta de plátanos fritos (Goreng Pisang)

Los plátanos fritos son un postre popular y un aperitivo en Tailandia y en todo el sudeste asiático. El plato se conoce más a menudo como goreng pisang en Malasia, Indonesia, Singapur y los países vecinos.

Es difícil hacer que los plátanos fritos sean tan buenos como los que venden los vendedores callejeros de comida en Tailandia y en otros lugares. Dicho eso, esta receta es lo más cercana que puede llegar. Recibe críticas muy favorables de probadores de sabor tailandés y singapurense. Se puede servir con helado de coco, pero el helado de vainilla también funciona, o simplemente disfrutarlo caliente de la sartén.

Esta receta es una excelente manera de consumir los plátanos viejos y los niños adoran este dulce.

Lo que necesitará

• De 2 a 4 plátanos comunes (los más viejos funcionan bien, o de 6 a 8 mini bananas dulces)
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de harina de arroz (disponible en el pasillo para hornear)
• 1/4 taza de almidón de maíz
• 1/4 de cucharadita de sal
• 3 cucharadas de coco sin endulzar desmenuzado en seco (tipo de horneado)
• 1/3 taza de agua fría
• 1 / 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 huevo grande
• Pocas gotas de vainilla
• 3/4 de taza de aceite de girasol (u otro aceite para freír)

Cómo hacer que sea

1. Coloque aceite a una profundidad de 3/4 a una pulgada en una sartén pequeña o wok y caliente.
2. Mientras tanto, prepara los plátanos pelando y partiéndolos a la mitad. Luego corte cada sección por la mitad otra vez, pero a lo largo esta vez. (Si usa mini plátanos, simplemente corte una vez longitudinalmente).
3. En un recipiente mediano, coloque la harina para todo uso, 1/4 taza de harina de arroz, almidón de maíz, sal y dos cucharadas de coco rallado y revuelva para combinar .

1. En una taza medidora, mezclar el agua fría con bicarbonato de sodio y verter en el bol con la mezcla de harina. Agregue el huevo y la vainilla. Revuelva bien para crear una mezcla suave.
2. Coloque la 1/3 taza restante de la harina de arroz en un recipiente aparte y seco y agregue el restante de una cucharada de coco rallado. Mezcla bien y ponte al lado de la masa.
3. Coloque las piezas de plátano primero en la mezcla y luego, suavemente, póngalas en la mezcla de harina de arroz y coco. Este último paso ayuda a reforzar la mezcla y es el secreto para crear un recubrimiento crujiente (en lugar de empapado). Tus plátanos ahora están listos para freír.
4. Asegúrese de que el aceite esté caliente probándolo con una miga de pan. Si chisporrotea y se cocina en unos segundos, el aceite estará lo suficientemente caliente para freír.
5. Coloque cuidadosamente plátanos cubiertos en el aceite caliente. Freír aproximadamente un minuto por cada lado, o hasta que la mezcla se infle un poco y se vuelva de color marrón dorado medio. Retirar del fuego y escurrir sobre una toalla de papel.
6. Sirva sus plátanos fritos tan pronto como sea posible o con un lado de coco o helado de vainilla a un lado. Para una presentación más elegante, colóquelos en un plato de servir y espolvoree con azúcar en polvo.