Plátanos maduros fritos - Guía de compras y cocina
TAJADAS | Cómo Hacer Tajadas de Plátano Maduro | SyS (Mayo 2024)
Los plátanos maduros fritos se sirven con las comidas principalmente como guarnición o como refrigerio. A lo largo y ancho del Caribe, fritos y plátanos maduros se pueden encontrar en todas las mesas. Algunas personas lo hacen para acompañar cada comida, mientras que otras lo hacen para acompañar comidas específicas. Por ejemplo, en el país sudamericano de Guyana, los plátanos maduros fritos se sirven tradicionalmente con uno de sus platos nacionales, arroz cocido (arroz, frijoles y carne cocida con leche de coco).
En otras partes de América del Sur y en lugares como Trinidad y Tobago, Jamaica y las islas del Caribe Oriental, los plátanos fritos maduros están hechos para acompañar cualquier plato, y en muchos casos, está hecho y comido a diario
Freír plátanos maduros es fácil, sin embargo, antes de tratar de preparar este plato favorito del Caribe y un refrigerio, es importante comprender lo que está sucediendo durante el proceso de cocción para poder ejecutar el plato adecuadamente.
Los plátanos pasan por varias etapas de maduración. Los diferentes grados de madurez se evidencian por el color de la piel del plátano, que puede ir de crema a amarillo brillante a amarillo mate con parches de negro a completamente negro. Para obtener excelentes Plátanos Maduros Fritos, querrás elegir un plátano que tenga una piel de color amarillo apagado con manchas negras o totalmente negras; esto es cuando un plátano está en su punto más alto de madurez. Un plátano en su punto máximo de madurez ha cambiado todo su almidón por azúcares naturales; freírlo en esta etapa de plena madurez lleva todo el azúcar a la superficie, de ahí el color pardo de los plátanos maduros fritos y las maravillosas notas de sabor de la caramelización.
Al freír plátanos maduros, estás persuadiendo a los azúcares a la superficie de los plátanos. Esta es otra razón por la cual las personas optan por cortar los plátanos maduros en diagonal: proporciona una superficie más grande para la caramelización.
Además de elegir un plátano en su etapa adecuada de madurez, hay otras tres cosas importantes a tener en cuenta al freír plátanos maduros.
La sartén: usa una sartén antiadherente, ya que ayudará a soltar fácilmente el plátano cocido de la sartén. Recuerde que el azúcar se quema rápidamente y se adhiere. Dado el alto contenido de azúcar en los plátanos maduros, una sartén antiadherente es una opción excelente.
Aceite: use un aceite de sabor neutro como canola o aceite vegetal. La cantidad de aceite utilizada para freír debería ser suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Demasiado aceite hará que los plátanos absorban el aceite, lo que resulta en plátanos empapados. Después de freír cada lote, rocíe aceite adicional si es necesario.
Calor: usa calor medio para freír los plátanos.Es posible que deba bajar el calor según el tamaño del quemador y la sartén de la estufa. Si no lo hace, sus plátanos pueden quemarse en poco tiempo o dorarse demasiado rápido.
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