Receta tailandesa de arroz moreno de coco

Si está buscando una deliciosa manera de cocinar arroz integral, pruebe esta maravillosa receta de arroz integral tailandés de coco. En Tailandia, el arroz de coco a menudo se sirve como postre, cubierto con rodajas de mango y crema de coco. Es parte de platos de postre como khao tom mat, khao lam y khao niao kaeo. Sin embargo, el arroz de coco también es un plato favorito que funciona bien con una variedad de cocinas diferentes, que incluyen platos tailandeses e indios, así como platos occidentales. Es un acompañamiento ideal para algo picante ya que la dulzura contrarrestará el calor.

Para algunas personas, el arroz integral tiene un sabor demasiado granuloso, pero cuando se combina con leche de coco, coco desmenuzado y aceite de coco, el arroz adquiere una textura aterciopelada y un sabor exótico. Si lo desea, puede cubrir el arroz cocido con coco tostado o coco rallado endulzado.

Lo que necesitará

• 1 cucharada de aceite de coco u otro aceite vegetal
• 1 1/2 tazas de jazmín marrón o arroz basmati (como Lundberg Organic Brown Jasmine rice)
• 2 tazas de coco de buena calidad leche (preferiblemente regular, no 'light')
• 2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharadas de coco rallado seco (para hornear)

Cómo hacerlo

1. Frote el aceite sobre el fondo de una olla de tamaño regular con una tapa bien ajustada.
2. Agregue el arroz, la leche de coco, el agua, la sal y el coco rallado. Revuelva y ponga a fuego alto. Llevar a ebullición, pero no rodando, hervir.
3. Reduce inmediatamente el fuego a bajo (justo por encima del ajuste más bajo) y cúbrelo con una tapa.
4. Deje que se cocine durante 1 hora o hasta que el arroz haya absorbido el agua de coco.
5. Cuando todo (o casi todo) del líquido se ha ido, apague el fuego, pero deje la olla en el quemador, cubierto. Deje que el arroz repose durante otros 5 a 10 minutos, o hasta que esté listo para comer. Su arroz de coco se mantendrá caliente de esta manera durante 1 hora o más (¡un consejo excelente si está esperando una compañía!).

1. Esparza el arroz con palillos o un tenedor, y sírvelo con tu elección de entrante. Si lo desea, el arroz de coco se puede cubrir con una pizca de coco tostado (simplemente "freír" de 1 a 2 cucharadas de coco rallado en una sartén seca hasta que esté tostado), o cubrir con una pizca de coco rallado endulzado.