Rabokki: la receta coreana de comida callejera definitiva

Esta receta de Raboki (rabokki) te hará feliz. Lo hizo por mí, la primera vez que lo tuve en Corea. Era una noche lluviosa en Seúl, y acababa de ir a un parque de diversiones con mis primos y su grupo de la iglesia. Nos detuvimos frente a un vendedor ambulante de comida en el camino de regreso, cerca de la medianoche, y la señora puso frente a mí esta sorprendente combinación de comida callejera.

Rabokki es la combinación de dos cosas asombrosamente deliciosas: fideos Ramen y dukboki (tteokbokki). Y es así, tan fácil de hacer en casa.

Te sorprendería encontrar fideos Ramen presentados tan prominentemente en combinación con dukboki, que, después de todo, es un plato que está más estrechamente relacionado con la cocina coreana de la corte real en la dinastía Joseon que es con estudiantes de posgrado que viven en fideos instantáneos.

Los fideos instantáneos Ramen fueron creados por primera vez por un inventor taiwanés, Momofuku Ando, ​​en 1958, quien creó el método de freír los fideos con su larga vida útil. Los fideos Ramen primero se comercializaron en Japón, y finalmente ganaron su enorme popularidad actual, especialmente con estudiantes hambrientos en los Estados Unidos.

Dadas las historias divergentes de dukboki y fideos Ramen, los dos hacen una combinación extraña. Sin embargo, los surcoreanos en realidad consumen los fideos más instantáneos per cápita de cualquier país: 69 paquetes al año por persona. Entonces, tal vez la combinación de dukboki y fideos Ramen no es tan extraña, después de todo.

Lo que necesitará

• 1/2 zanahoria (rebanada en tiras)
• 1/2 cebolla (dulce, finamente rebanada)
• 1/2 lb. Tortas de arroz cilíndricas coreanas (probablemente alrededor de 1 / 4 de un paquete)
• 1 hoja de pastel de arroz coreana grande y plana (odeng, oh mook, cortado en cuadrados o rectángulos)
• 3 tazas de agua
• 1 cdta. salsa de soja
• 4 cucharadas. kochujang (pasta de pimiento rojo)
• 1. 5 cucharadas azúcar
• 1 paquete Fideos instantáneos ramen coreanos (prueba la marca Shin Ramen, desmenuzada)
• 2 cebollines, cortados en trozos de 1 pulgada
• Opcional: huevos duros, cortados por la mitad

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Cómo prepararlo

1. Si las tortas de arroz o las tortas de pescado están congeladas, primero descongélelas en agua.
2. En una olla o sartén grande, saltee la cebolla dulce y las zanahorias con un poco de aceite durante 3-4 minutos a fuego medio-alto.
3. Agregue las tortas de arroz, las tortas de pescado y el agua, y caliente el fuego.
4. Cuando comience a hervir, baje a fuego lento y agregue salsa de soja, kochujang y azúcar.
5. Cuando la salsa se haya espesado, agregue fideos instantáneos secos de ramen.
6. Revuelva hasta que los fideos se hayan cocinado, agregando un poco más de agua si es necesario.
7. Cuando los fideos estén cocidos, agregue los cebollines y apague el fuego. Cubra con mitades de huevo duro, si lo desea.

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