Use esta receta para hacer Leche Merengada

Leche Merengada es un postre clásico, una especie de variación del batido, y se sirve en heladerías de toda España Es un postre tan clásico que la famosa canción infantil, titulada "Tengo una vaca lechera" ("Tengo una vaca lechera") habla sobre una vaca que da dulce y sabrosa leche merengada < . Está hecho de leche calentada y aromatizada con azúcar, canela y ralladura de limón. Una vez colada y enfriada, la leche se mezcla con las claras de huevo batidas. Finalmente, la mezcla se congela. la textura está en algún lugar entre un batido y helado.

Lo que necesitará

4 tazas (1 litro) de leche entera

• 1 1/4 tazas (250 gramos) azúcar granulada, dividida
• 1 c innamon stick
• Zest of 1 lemon
• 4 claras de huevo
• Pinch canela en polvo (opcional)
• Cómo hacerlo

Enjuaga y seca el limón con una toalla de papel para eliminar el polvo. Ralla la cáscara de limón en un plato o en un tazón pequeño. Tenga cuidado de eliminar solo la porción amarilla de la cáscara de limón, debido a que la médula, que es la membrana blanca y fibrosa debajo, es amarga.

1. Vierta la leche, 1 taza de azúcar, la rajita de canela y la ralladura de limón en una cacerola mediana y caliéntela a fuego medio-alto. Tan pronto como la leche comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez que se haya enfriado, retire la ramita de canela y cuele la leche a través de una gasa para eliminar la ralladura de limón rallado.

1. Separe las claras de huevo. Vierta las claras de huevo y el azúcar restante en un recipiente de vidrio limpio y seco. Batir los huevos blancos en un pico rígido.
2. Vierta la leche en un tazón grande de vidrio o cerámica, y doble cuidadosamente las claras de huevo con una espátula de goma hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Cubra el recipiente, sellándolo herméticamente. Coloque en el congelador por al menos 2 1/2 horas. Retire del congelador y mezcle a baja velocidad con un mezclador eléctrico antes de servir.
4. Servir muy frío en un vaso alto con una cuchara larga o paja. Cubra con canela en polvo si lo desea.
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