Receta de pudín de leche de almendras sin leche

El pudín de almendras a menudo se prepara con leche que ha sido aromatizada con almendras molidas o con extracto de almendras. Este pudín comienza con leche de almendras (como la seda) y se espesa con almidón de maíz. Enfríe en un molde para pudín y sírvalo con una salsa de frutas contrastante para un postre libre de lácteos.

Este postre está relacionado con la sarna blanca o panna cotta, que son budines de leche espesados ​​con gelatina; La sarna blanca generalmente se aromatiza con extracto de almendra.

Lo que necesitará

• Para el pudín:
• 2 tazas de leche de almendras
• 1/2 taza de azúcar (o sustituto de azúcar a gusto)
• 4 cucharadas de almidón de maíz < 2 cucharadas de agua (fría)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1 cucharada de azúcar de vainilla)
• Para la salsa de frutas:
• 1 taza de bayas (de su elección) < Opcional: azúcar (o sustituto del azúcar, al gusto)
• Cómo prepararlo

Prepare el pudín

Caliente la leche de almendras y agregue el azúcar.

Mezcle la maicena con aproximadamente 2 cucharadas de agua fría.

1. Vierta la maicena en una corriente lenta en la leche de almendras, batiendo constantemente.
2. Agregue la sal y la vainilla y revuelva hasta que espese.
3. Haga hervir la mezcla y déjela hervir durante unos 15 segundos y luego retírala del fuego.
4. Viértalo en un molde de budín o platos individuales para servir. Es más fácil desmoldar el pudín si el molde ha sido ligeramente rociado o limpiado con un poco de aceite.
6. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se endurezca.

Desmoldar en un plato y servir frío con una simple salsa de frutas.

1. Haga que la salsa de frutas
2. cocine en microondas la fruta fresca o congelada hasta que esté caliente.

Mash y sirva sobre el pudín o póngalo a través de un colador para obtener una salsa suave y de colores brillantes.

1. Agregue azúcar o sustituto de azúcar al gusto.
2. Nota
3. Para un budín blando y suave, aumente la leche de almendras a 3 tazas.

Variaciones

Al igual que con todas las recetas básicas de budín, abundan las variaciones y las adiciones. Haga un budín de almendras de chocolate con la adición de cacao; un budín de almendras chai con la adición de canela, cardamomo y clavo de olor; un pudín de almendras de manzana y azúcar moreno; o un pudín de almendras de frutas tropicales sirviéndolo sobre una cama de mandarinas y piña. O haga adiciones individuales de cáscara de limón y / o jugo, cardamomo, jarabe de arce, coco rallado, canela, nuez moscada, pacanas, pistachos, fresas, frambuesas o ciruelas. Las adiciones de fruta se pueden mezclar en el pudin o se pueden preparar como cobertura antes de enfriar.

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