Cómo usar Expandex en recetas sin gluten
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¿Qué es Expandex?
Expandex es un almidón sin gluten hecho de almidón de tapioca modificado. Es un polvo blanco, inodoro y sin sabor, fabricado por Corn Products International, Westchester, IL. No contiene trigo, centeno, cebada, avena o maíz y es un producto certificado libre de gluten.
Tapioca, también llamada mandioca o mandioca es un almidón derivado de la raíz de la planta tropical "Manihot esculenta". Es una fuente de hidratos de carbono sin sabor utilizada en recetas sin gluten para aligerar la textura y espesar las salsas.
¿Qué es almidón modificado?
Un almidón modificado es un almidón natural que se procesa para cambiar la estructura de la molécula y las características del almidón original. Los almidones modificados se usan como espesantes, estabilizadores y pueden mejorar la vida útil, la apariencia, la textura y el sabor de los alimentos.
Consejos para hornear con Expandex
Expandex no es un reemplazo 1: 1 para las harinas que contienen gluten. Se desempeña mejor cuando se usa como sustituto de una porción de otros almidones sin gluten en recetas y mezclas sin gluten.
Recetas sin gluten con Expandex:
En el sitio web de Expandex, encuentre 10 Recetas sin gluten con Expandex, que incluyen:
- Pan blanco sin gluten
- Corteza de pizza sin gluten
- Sin Gluten Hamburger Buns
- Galletas con chispas de chocolate sin gluten
- Galletas sin gluten
Dónde encontrar Expandex:
El Expandex preempaquetado se puede comprar directamente de estas fuentes y se utiliza en las formulaciones de los siguientes productos sin gluten:
- Gluten multiuso de Jules- Mezclas de harina y para hornear gratis
- Azna Sin Gluten
¿Expandex es nutritivo? :
Expandex, como el almidón de maíz, el almidón de patata y el almidón de arrurruz, es principalmente una fuente de carbohidratos refinados. Los almidones refinados son una fuente de energía en forma de calorías.
100 gramos / 3. 5 onzas de almidón de tapioca modificado Expandex contiene 419 calorías, 104 gramos de carbohidratos y 1. 2 gramos de proteína.
Póngase en contacto con el fabricante de Expandex:
Para obtener más información sobre Expandex, envíe un correo electrónico al fabricante, Corn Products International a info @ cornproducts. com.
¿Por qué usar Expandex?
Si busca una forma de mejorar la textura, el sabor y la vida útil de sus productos horneados sin gluten, es posible que desee experimentar con Expandex. Añádelo a tus mezclas de harina sin gluten o prueba una de las mezclas de harina comercial sin gluten o productos que contienen Expandex.
Al agregar una porción de Expandex a mezclas caseras de harina sin gluten que contienen harinas nutritivas sin gluten como alforfón, sorgo, mijo y amaranto, las cocinas sin gluten pueden lograr mejores resultados de horneado y al mismo tiempo, agregar valor nutricional a recetas sin gluten.
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