¿Cómo cocinaron los antiguos griegos su comida?
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Cuando se habla de cómo un pueblo antiguo cocinaba sus alimentos, es importante saber qué ingredientes tenían disponibles.
Staples de la antigua despensa griega
Si bien los alimentos de la antigua Grecia eran similares a los que comemos hoy en día, no incluían muchos que son ingredientes griegos estándar hoy en día, como tomates, pimientos, papas y plátanos (que llegaron del América en el siglo XV). Los alimentos básicos eran cereales, legumbres, frutas, pescado, caza, aceite y vino.
Llegaron más tarde limones, naranjas, berenjenas y arroz.
Métodos de cocción
Los métodos de cocción más comunes utilizados por los antiguos griegos eran asar en un asador, hervir, freír, hervir a fuego lento, guisar (sobre los fuegos de leña), asar a la parrilla y hornear (en hornos de leña).
Las ollas de cocina más antiguas estaban hechas de arcilla, y ollas similares (vidriadas y cocidas) todavía se usan hoy en día en muchas áreas.
Conservación de alimentos
Fuera de necesidad porque la refrigeración no existía, además de cocinar, los antiguos griegos también conservaban alimentos mediante el ahumado, el secado, la salazón y el almacenamiento en jarabes y grasas. Los alimentos a menudo se almacenaban con un aderezo de aceite para evitar la entrada de aire.
¿Quién cocinaba?
Como parece ser el caso en los tiempos modernos, los hombres solían encargarse de asar las carnes en saliva o sobre carbones, mientras que las mujeres estaban a cargo de hervir los alimentos y hornearlos en el horno.
Cuando llegó el momento de disfrutar la comida, la gente aristocrática se sentaba o descansaba en sofás colocados ante mesas bajas cargadas de comida y comía en un estilo comunitario.
Para el hombre común y el aristócrata, los utensilios no se usaban. Todo fue comido con las manos. El pan tenía muchos propósitos en la mesa: se usaba para sacar sopas gruesas, como una servilleta para lavarse las manos y, cuando se tiraba al suelo, solía alimentar a los esclavos o a los perros.
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