Receta de galleta Matzoh sin gluten casera y casera

Esta receta de galletas caseras sin gluten de avena está hecha con harina de avena certificada sin gluten, almidón de patata y harina de almendras. Estas galletas rústicas de matzoh son tiernas, crujientes y una buena galleta para servir durante la Pascua. Se hornean dentro de los 18 minutos posteriores a la adición de agua y no contienen maíz, arroz, harinas de frijoles ni agentes de fermentación.

Si lo tuyo no es hornear sin gluten, echa un vistazo a estos productos de matzoh sin gluten y listos para usar.

Lo que necesitará

• 2/3 taza de harina de avena (finamente molida, tamizada, certificada sin gluten)
• 2/3 taza de fécula de patata (no harina)
• 1 / 8 taza de harina de almendras
• 3/4 cucharadita de sal (fina Kosher)
• 1/4 taza de manteca vegetal (utilicé Spectrum Organic All Vegetable Shortening)
• 4 cucharadas más 1 cucharadita de agua

Cómo prepararlo

Precaliente el horno a 450 ° F / 232 ° C
Si tiene una piedra para pizza, precaliéntela en el horno. De lo contrario, alinee 2 bandejas de hornear grandes con papel de pergamino

1. En un tazón grande mezcle la harina de avena (consulte la siguiente sugerencia), el almidón de papa, la harina de almendras y la sal. Batir para combinar a fondo.
2. Agregue manteca vegetal y use un batidor eléctrico o un mezclador de pie para combinar.
3. Agregue agua y bata durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los ingredientes se mezclen y la mezcla se mantenga unida.

1. Use una espátula para raspar la masa de matzá sobre una tabla de cortar grande y limpia, rociada con almidón de papa. Amasar la masa brevemente y formar una bola con la masa. Corta la masa por la mitad.
2. Rasga 2 hojas grandes de papel encerado. Espolvoree 1 hoja con salvado de avena o almidón de papa reservado. Presione 1 bola de masa de matzá en un disco y coloque la segunda hoja de papel encerado sobre ella.
3. Utiliza un rodillo para enrollar la masa en un círculo, como hacer masa de pastel.
4. Usa un tenedor para hacer agujeros en la masa. Espolvorea con más salvado de avena.
5. Si está usando una piedra para pizza para hornear las galletas matzoh, retire con cuidado la piedra caliente del horno. Retire la hoja superior de papel encerado de la masa de matzoh enrollada. Levante la masa con la hoja inferior de papel encerado y suavemente gire la masa sobre la piedra de la pizza y retire el papel encerado.
6. Regrese la piedra caliente al horno y hornee el matzoh de avena sin gluten durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que esté crujiente y ligeramente dorado alrededor de los bordes. Con cuidado, transfiéralo a un estante de enfriamiento. Repita el proceso de cocción con la segunda bola de masa.
   Nota: si está usando hojas para hornear forradas con papel pergamino para hornear las galletas matzoh, espolvoree ligeramente con salvado de avena reservado. Coloque con cuidado la masa en la bandeja para hornear, retire el papel encerado de la masa, espolvoree más salvado de avena y hornee por unos 10 minutos, o hasta que esté crujiente y ligeramente dorado alrededor de los bordes. Enfríe en una rejilla de alambre

Consejo: Para hacer harina de avena fina, use un molinillo de café eléctrico limpio para moler 1 taza de avena certificada sin gluten.

Agregue aproximadamente 1/3 taza de avena a la vez y pulse 3 veces. Use un colador de malla fina para tamizar la harina. Reserve el salvado de avena para espolvorear sobre la masa de matzá cuando la enrolle y antes de hornearla. (1 taza de avena es igual a aproximadamente 2/3 taza de harina de avena.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos. aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.

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