Receta de mezcla de harina sin gluten por el chef Lavornia

decano Lavornia, profesor asociado de la Universidad de Johnson and Wales en Providence, Rhode Island, presentó esta mezcla de harina sin gluten en la Cumbre culinaria sin gluten de 2008. Un talentoso chef de repostería, la esposa y los hijos de Dean padecen la enfermedad celíaca, lo que lo motivó a desarrollar increíbles pasteles sin gluten. Él usa esta mezcla de harina sin gluten para hacer casas de pan de jengibre en Navidad, galletas cortadas de pan de jengibre y una fabulosa tarta Honey Pecan con Gingerbread Crust. Esta receta se usa con el permiso del Chef Lavornia.

Lo que necesitará

• 2 tazas de harina de arroz (marrón)
• 2 tazas de harina de arroz (blanca)
• 1/2 taza de almidón de maíz
• 3/4 taza + 2 cucharadas de almidón de patata (no harina )
• 3/4 taza + 2 cucharadas de harina de tapioca
• 1 cucharadita de goma de xantano

¡Cómo hacerlo

Tamiza todos los ingredientes en un tazón grande. Batir para mezclar bien. Coloque en un recipiente sellado y etiquetado y refrigere. Mida los ingredientes cuidadosamente y como dijo el Chef Lavornia, cuando dice + 2 cucharadas de harina, ¡significa + 2 cucharadas de harina! "Rendimiento: aproximadamente 6 tazas de mezcla de harina libre de gluten Recordatorio: Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, cazuelas y herramientas sean sin gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos.

Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que producto no contiene gluten.

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