Crujiente de arándanos crujientes sin gluten rústicos y veranos

Cálido, recién salido del horno Las patatas fritas rellenadas con fruta son deliciosos postres de verano que agradan a las multitudes, y se pueden degustar los que siguen una dieta sin gluten.

Las patatas fritas son un postre rústico con frutas de temporada cocinadas con un relleno de streusel a base de avena. El contraste entre la espesa capa de fruta caliente y el crujiente y desmenuzable aderezo especiado es divino, más aún si se agrega una bola de helado de vainilla en la parte superior, que se funde en ambas capas soñadoras.

El almidón de maíz ayuda a espesar el relleno de arándanos, pero asegúrese de consultar la etiqueta cuando compre almidón de maíz. Si bien la maicena en su forma pura no contiene gluten, no todas las marcas venden almidón de maíz puro y lo procesan en instalaciones que también procesan trigo. Argo y Bob's Red Mill venden almidón de maíz sin gluten.

En la misma línea, la avena laminada es naturalmente libre de gluten, pero a menudo se cosecha y procesa junto con los granos de gluten, el riesgo de contaminación cruzada es alto e inseguro para quienes siguen una dieta libre de gluten. Esté atento a los copos de avena etiquetados como "sin gluten" en su supermercado.

La avena arrollada y las nueces picadas se tuestan en el horno, lo que agrega otra capa de sabor rústico y rico a la cobertura crujiente. ¿No eres fanático de las pacanas? Use almendras en rodajas o nueces picadas en su lugar. Las nueces añaden un toque crujiente a la cobertura, pero también puedes omitirlas por completo para un postre libre de nueces.

Este crujiente de arándanos sin gluten sabe mejor servido en caliente, y con una bola de helado de vainilla batido (o helado de leche de coco sin leche) para un delicioso e irresistible regalo de verano.

Lo que necesitará

• 1 taza de avena sin gluten
• 1/2 taza de pacanas picadas gruesas
• 24 oz de arándanos frescos (alrededor de 4 tazas)
• 1 / 2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de almidón de maíz sin gluten
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de harina para hornear sin gluten o harina para hornear (yo uso Bob's Red Molino 1: 1 Harina para hornear)
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en 1/2 "piezas

Cómo Make It

1. Precaliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja para hornear con borde con una estera de silicona o papel pergamino. Combine la avena y las nueces picadas en un tazón pequeño, luego extiéndalas sobre la bandeja para hornear en una capa uniforme. Tueste la avena y las pacanas durante 10 minutos en el horno. Retire y vierta el contenido en un recipiente aparte. Déjelo enfriar (pongo el recipiente en el congelador durante 10 minutos para acelerar el proceso).
2. Reducir calor del horno a 350 F.
3. Enjuague los arándanos y elimine los pequeños tallos. Agregue los arándanos y el jugo de limón a una olla de tamaño mediano y revuelva suavemente hasta que los arándanos estén cubiertos con el jugo de limón.
4. Caliente la olla de arándanos en la estufa a fuego medio. Agregue el azúcar y la maicena, revolviendo suavemente hasta que los arándanos estén bien cubiertos. Continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, mientras los arándanos se abren y se forma la salsa. Retire la olla del fuego cuando la salsa de arándanos se espese, aproximadamente 10 minutos.
5. Vierta el relleno de arándanos en el fondo de un plato cuadrado de 8x8 (utilicé un plato Le Creuset de 1 cuarto de galón y se ajusta perfectamente).
6. En un tazón mediano por separado, combine los ingredientes superiores: mezcla de avena y pacanas enrolladas, azúcar moreno, harina sin gluten, clavos de olor, canela, sal y trozos fríos de mantequilla. Con un cortador de pasteles o dos tenedores, corte la mantequilla fría en la mezcla hasta que todo esté bien combinado y no queden grandes trozos de mantequilla.
7. Espolvorea la cobertura en una capa uniforme sobre el relleno de arándanos. Hornee, sin tapar, a 350 F por 20-25 minutos, hasta que el relleno de arándano burbujee alrededor de los bordes del plato. Retire la patata del horno y deje reposar durante 15 minutos.
8. Divida la crujiente de arándanos sin gluten en seis tazones (o menos, para porciones más grandes). Sirva con una bola de helado de vainilla en la parte superior, si lo desea.

Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos para confirmar que el producto no contiene gluten. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso.

En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.

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