Receta de pastel de mantequilla alemán (Butterkuchen)

Pastel de mantequilla alemán o pastel de mantequilla es un pastel de levadura de levadura que es una excelente alternativa a las rosquillas o magdalenas para el café de la mañana.

Los alemanes tienen la misma probabilidad de servir butterkuchen por la tarde cuando están tomando kaffee und kuchen (café y pastel).

Fácil de hacer, este pastel rinde alrededor de 20 piezas que pueden congelarse fácilmente. Esto hace un gran carry-in para una comida compartida o para una mesa de dulces.

Lo que necesitará

• Para la esponja:
• 4 1/2 tazas de harina para todo uso, dividida
• 1 1/2 onzas de levadura fresca o 1 paquete de levadura seca (2 1/2 cucharaditas)
• 1 taza de leche tibia (110 F)
• Azúcar de pellizco
• Para la torta de levadura:
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo grande a temperatura ambiente > 8 onzas de mantequilla a temperatura ambiente, dividida
• 1 1/4 taza de azúcar, dividida
• 2 cucharaditas de canela

Cómo hacerla

Haz la esponja:

Coloca 4 tazas de harina en un tazón grande o mezclador de pie y haz un hueco con el dorso de una cuchara.

1. Desmenuce la levadura fresca o rocíe levadura seca en el hueco y llénela con la leche tibia. Agregue una pizca de azúcar y mezcle un poco para incorporar algo de la harina.
2. Deje que la esponja se siente en un lugar cálido durante 15 minutos.

Prepare la masa de pastel:

Después de que la levadura esté activada y mostrando un crecimiento fuerte, agregue la sal, el huevo, 7 cucharadas de mantequilla ablandada y 3/4 de taza de azúcar a la levadura mezcla.

1. Mezcle hasta que la masa esté suave y forme una bola. Agregue hasta 1/2 taza de harina adicional si es necesario. Forme la masa en forma de bola, colóquela en un recipiente engrasado, revuelva la masa una vez y cúbrala. Deje subir de 15 a 30 minutos.
2. Haga rodar la masa hasta 1/2 pulgada de grosor sobre una tabla ligeramente enharinada y transfiérala a una sartén de jellyroll de 15x10 pulgadas. Déjelo reposar de nuevo durante 15 minutos mientras calienta el horno a 375 F.
3. Ponga hoyos en la parte superior de la masa, usando los dedos o la parte posterior de una cuchara de madera.
4. Mezcle la 1/2 taza restante de azúcar y 2 cucharaditas de canela juntas y espolvoree uniformemente sobre la masa. Corte las restantes 9 cucharadas de mantequilla en trozos pequeños y extiéndalas uniformemente sobre la masa.
5. Hornea el pastel

Hornea durante 25 minutos, o hasta que el pastel esté listo y la mezcla de azúcar y canela se haya derretido y caramelizado un poco. Si siente la necesidad, encienda la parrilla durante los últimos 3 minutos de horneado, mirando cuidadosamente para que la cobertura no se queme.

1. Alternativamente, mezcle 1/4 de taza de azúcar con suficiente agua (1/4 a 1/2 taza) para disolver el azúcar y aplique este agua con azúcar sobre la torta caliente inmediatamente después de sacarla del horno.
2. Este pastel se congela bien. Después de descongelar, cocínelo unos minutos en un horno de 350 F.
3. Nota

: hacer este pastel de la manera moderna.Agregue la levadura seca instantánea y todos los ingredientes de la masa a un tazón y mezcle para formar una masa suave. Permita 30 minutos para descansar, luego proceda como se indicó anteriormente. Califica esta receta

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