Alemán Pastel de manzana Wiener Apfelkuchen Receta

alemán wiener apfelkuchen (pastel de manzana de Viena) es una receta de pastel de manzana con una base de pasta corta, manzanas picadas y una capa de pastel con sabor a limón.

El azúcar y las almendras espolvoreadas en la parte superior hacen una cobertura deliciosamente crujiente. Es un gran cambio del pastel.

Esta receta auténtica requiere un molde de resorte de 11 pulgadas (26 cm), pero una bandeja de 10 pulgadas será suficiente. Puede que necesites hornear el pastel un poco más.

Lo que necesitará

• Para la corteza:
• 1 2/3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo > 9 cucharadas de mantequilla (fría)
• 1 huevo grande (temperatura ambiente, batido con 1 cucharada de agua)
• Para el relleno de manzana:
• 2. 2 libras de manzanas (peladas, sin corazón y descuartizadas)
• 1/2 limón (en jugo)
• Para la torta:
• 13 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
• 2/3 taza de azúcar
• 1 grande huevo (temperatura ambiente)
• 1 limón (ralladura)
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 15 cucharadas de crema batida pesada
• Para la cobertura: > 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de almendras (en rodajas)
• Para la sartén:
• 1 cucharada de mantequilla (temperatura ambiente)
• 2 cucharadas de pan rallado (o harina para todo uso)
• Cómo prepararlo

Hacer la corteza

En un tazón mediano, mezcle 1 2/3 tazas de harina, 1 cucharada de azúcar y polvo de hornear en un recipiente.

Cortar en 9 cucharadas de mantequilla fría como para masa de pastel hasta que se formen migas pequeñas.

1. Use de 4 a 6 cucharadas de la mezcla de huevo y agua para humedecer las migas. Revuelva hasta que la mezcla forme una bola. Envuelva en plástico y refrigere durante 30 minutos.
3. Haz la masa de pastel

Corta cada manzana de cuarto en 3 piezas largas, luego córtalas transversalmente en trapecios pequeños. Espolvorea con jugo de limón, revuelve y reserva.

En un tazón grande, bata 13 cucharadas de mantequilla ablandada con 2/3 de taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir en 1 huevo y ralladura de limón.

1. En un tazón pequeño aparte, mezcle 3/4 de taza de harina con polvo de hornear (y una pizca de sal si usa mantequilla sin sal). Agregue a la crema de mantequilla mezcla alternativamente con crema batida y bata hasta que quede suave. Dejar de lado.
2. Ensamblar y hornear el pastel
3. Caliente el horno a 350 F. Unte con mantequilla un molde de resorte de 11 pulgadas y espolvoree con pan rallado o harina, sacudariendo el exceso.

Estirar la corteza y alinear la sartén, uniendo la corteza según sea necesario para formar un labio de 1 a 1 1/2 pulgada.

1. Coloque las rodajas de manzana escurridas en la corteza.
2. Ponga la masa de la torta sobre las rebanadas de manzana como si estuviera preparando masa de bola de masa en un guiso, luego alise las manzanas hasta los bordes.
3. Espolvoree 2 cucharadas de rebanadas de almendras y luego 4 cucharadas de azúcar granulada sobre la mezcla.
4. Hornea durante 1 hora a 350 F, luego apaga el horno y deja la torta por otros 15 minutos.La corteza debe ser dorada y el relleno debe estar húmedo pero firme.
5. Permita que el pastel se enfríe completamente en la sartén para obtener el mejor sabor. Sirve con crema batida. Refrigere las sobras.