Receta de sopa de rabo de buey de cebada vegetal de jardín

Las verduras y la cebada enriquecen este abundante hecho con rabo de buey (colas de buey) y cargado con carne. Este proceso de dos pasos comienza en el crockpot y termina en la estufa para engullir todo el delicioso sabor de carne de los rabo de buey. Siéntase libre de usar sus verduras favoritas y déle a la sopa una dosis liberal de pimienta negra recién molida para una pequeña patada. Esto es comida de comodidad en su mejor forma y la sopa de carne vegetal más sabrosa que hayas probado. Si no puede encontrar rabo de buey, puede sustituir las costillas cortas, pero el sabor no será tan rico.

Lo que necesitará

• Para los rabo:
• 4 libras de carne de vacuno rabo de buey
• Sal kosher de tablero
• Pimienta molida recién molida
• 2 cucharadas soperas -virgen aceite de oliva
• 1 (28 onzas) puede cortar en cubos tomates con jugo
• 1 cucharadita de hierba seca orégano (aplastado)
• 1 hoja de laurel grande (partido por la mitad)
• Para la sopa:
• 1 cuarto (4 tazas) de caldo de carne
• 1 taza de agua
• 1/2 taza cebada
• 4 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas) )
• 2 tallos grandes de apio (en rebanadas de espesor)
• 1 grande cebolla dulce (cortada a la mitad y cortada en rodajas)
• 1 grande roja patata (pelada y cortada en 1 cubos de 1 pulgada)
• 1 taza de judías verdes congeladas (o 1/2 taza de guisantes dulces congelados)
• 1/2 taza de maíz congelado
• Sal común (generosa)
• Tableta pimienta negra recién molida (generosa)

Cómo hacerla

Espolvorear generosamente los rabos de buey con sal y pimienta. Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, cubra el fondo con aceite de oliva. Dore rápidamente los rabos de oxigeno por todos lados. Tendrá que hacer esto en 2 lotes.
Coloca los rabos de buey en una sola capa en una gran olla ovalada. Vierta los tomates en la parte superior y espolvoree con el orégano. Meta la hoja de laurel en la mezcla para que quede cubierta. Cocine a temperatura baja durante 8 a 10 horas o en altas 5 a 6 horas hasta que la carne se desprenda de los huesos.

Deje enfriar los rabos de buey hasta que pueda manejarlos, luego elimine la carne de los huesos, descartando cualquier exceso de grasa. Coloque la carne en un recipiente, cubra bien y refrigere. Vierta el líquido en un recipiente separado, cubra bien y refrigere por lo menos 6 horas o toda la noche. (Puede hacerlo con hasta 2 días de anticipación.)
Cuando esté listo para hacer la sopa, retire y deseche la capa de grasa que se ha elevado a la parte superior del recipiente con el líquido. (La base líquida será gelatinosa y firme.) Coloque en una olla grande, junto con el caldo de carne y el agua. Deje que hierva lentamente, luego agregue la cebada. Deje que la cebada se cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue zanahorias, apio, cebollas dulces y papas al caldo. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno, luego agregue las judías verdes o los guisantes y el maíz. Regrese a fuego lento y cocine 5 minutos adicionales hasta que los vegetales congelados se hayan calentado.Agregue una cantidad generosa de pimienta negra recién molida y sal al gusto antes de servir.

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