Galletas de frutas con nueces y frutas confitadas

Estas galletas de tarta de frutas están llenas de nueces, frutas confitadas y dátiles, pero puede variar la receta un poco. Utilicé cerezas y pasas rojas y verdes confitadas en las galletas en la foto, junto con nueces picadas.

Lo que necesitará

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de manteca vegetal
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 3/4 taza de harina para todo uso (tamizada)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de gaseosa
• 1/4 taza de suero de leche
• 3/4 taza de nueces (picadas)
• 1 taza de cerezas confitadas
• 1 taza de dátiles (picada )
• 1/2 taza de frutas confitadas mixtas y cáscaras

Cómo prepararlo

1. Precalentar el horno a 400 °. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o una estera de cocina de silicona, o engrase ligeramente.
2. En un recipiente para mezclar con una batidora eléctrica, bata la manteca y el azúcar hasta que esté liviano. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que estén bien mezclados.
3. Reserve aproximadamente 1 cucharada de harina en un tazón para mezclar con la fruta.
4. Combina la harina restante con la sal y el bicarbonato de sodio. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de crema, alternando con suero de leche.

1. Mezcle las frutas en el recipiente con la harina reservada. Doble las frutas enharinadas y las nueces picadas.
2. Colóquese en las bandejas de hornear preparadas con una cuchara de sopa o una cucharada pequeña de galletas, dejando aproximadamente 1 1/2 pulgadas entre las galletas.
3. Hornee en el horno precalentado de 8 a 12 minutos o hasta que los fondos estén dorados. El tiempo dependerá del tamaño de las cookies.
4. Almacenar en un recipiente hermético.

Variación

1. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de canela y 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica y nuez moscada a la mezcla para obtener una galleta condimentada.
2. Haga las galletas con azúcar pardo total o parcial.
3. Reemplace algunas frutas y nueces con pasas, arándanos secos o nueces.

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