Chapulines - Receta de saltamontes cocidos

Estos chapulines, o saltamontes, son deliciosos cuando se envuelven en una tortilla de maíz y se empapan en salsa de chile, o por sí solos como un bocadillo rápido. Son muy populares en Oaxaca, México, donde se consumen a diario. Los chapulines son muy ricos en proteínas pero muy bajos en grasa y tienen una maravillosa textura crujiente cuando se cocinan adecuadamente. Los saltamontes en abundancia son difíciles de encontrar e incluso en México solo se encuentran en ciertos estados. Pero si encuentras una buena fuente de Chapulines, puedes usar esta receta para obtener resultados fantásticos. Los saltamontes a veces pueden contener parásitos, por lo que cocinarlos a fondo es muy importante.

Lo que necesitará

• 1 libra de chapulines
• 3 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 chile serrano, sin semillas y cortados en cubitos
• 1 lima cortada en rodajas < 1/2 de cebolla, picada
• 1/2 taza de aceite para freír
• sal al gusto
• Cómo hacerla

Necesitarás sacar las alas y las piernas de cada chapuline. Luego caliente el aceite en una sartén poco profunda y saltee el ajo, el chile y las cebollas hasta que las cebollas estén translúcidas. Con una cuchara ranurada, quite y deseche la cebolla, el chile y el ajo del aceite, dejando el aceite en la sartén. Saltea los chapulines en el aceite hasta que estén dorados y crujientes. Retire los chapulines y drene bien, en toallas de papel.

Salpimente la sal por encima, y ​​luego exprima un poco de lima sobre ellos. Puede disfrutarlos como un refrigerio o como relleno para los tacos.

Sugerencia-

Si los disfrutas en un taco, usa una tortilla de maíz con salsa de guacamole o chiltomate para mantener los chapulines en el taco. Califica esta receta

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