Receta fácil para una tirada de crema agria de una sola subida

Esta sencilla receta para un rollo de nueces con una sola altura tiene crema agria en la masa y el relleno se junta en la estufa.

Los rollos de nueces son populares en Europa Central y del Este, especialmente en Croacia, Serbia, Eslovenia, Eslovaquia y Polonia.

Esta receta hace dos rollos que tradicionalmente se hornean en una sartén pero, para garantizar que no tengan fugas, se pueden hornear en dos moldes engrasados ​​(9x5 pulgadas).

Para obtener una versión sin gluten, consulte esta receta de rollo de nueces sin gluten.

Lo que necesitará

• Para la masa:
• 1 taza de crema agria
• 3 cucharadas de mantequilla (suavizada)
• 5 cucharadas de azúcar
• 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura instantánea (o levadura seca de crecimiento rápido)
• 2 huevos grandes (temperatura ambiente, batida) > Para el relleno de nueces:
• 1 libra de nueces (molido finamente a una consistencia similar a la harina)
• 1/2 taza de leche
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 huevo grande (temperatura ambiente) < 4 onzas de mantequilla
• Cómo prepararlo

Prepare el relleno

En una cacerola mediana antiadherente, mezcle las nueces, la leche, 1 1/2 tazas de azúcar, 1 huevo y 4 onzas de mantequilla. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente (si utiliza una sartén que no sea antiadherente, mire y mezcle con cuidado para que el relleno no se queme), hasta que la mezcla esté espesa.

Enfríe completamente antes de extender sobre la masa, pero no lo refrigere porque se volverá demasiado firme para extenderse.

2. Haga la masa

En una cacerola grande (o en un recipiente apto para microondas), ponga a hervir la crema agria. Retire del fuego y mezcle, hasta que esté bien mezclado, 3 cucharadas de mantequilla, 5 cucharadas de azúcar, bicarbonato de sodio y sal. Enfriar a 120 a 130 grados en un termómetro de lectura instantánea.

Mientras la mezcla de crema agria se está enfriando, en un tazón grande, mezcle la harina y la levadura. Agregue los huevos a la mezcla de crema agria enfriada y luego transfiera a la mezcla de harina y levadura.

1. Mezcle con las manos hasta que se forme una masa pegajosa. Dé vuelta a una superficie ligeramente enharinada y amasar ligeramente para formar una bola suave. Cubra con un tazón volcado o una envoltura de plástico engrasada y deje reposar durante 5 minutos.
2. Ensamblar y hornear
3. La masa será suave. Divide por la mitad. Trabajando con 1 pedazo de masa a la vez y usando la menor cantidad de harina posible, ruede a un rectángulo de 1/4 de pulgada de grosor. Extienda con la mitad del relleno.

Voltea los lados de la masa y luego rueda de abajo hacia arriba. Colóquelo en una bandeja revestida de pergamino o en un molde engrasado de pan de 9x5 pulgadas y déjelo reposar durante 1 a 1 1/2 horas, cubierto con plástico engrasado, hasta que quede liviano. Repita con el resto de la masa y el relleno.

1. Caliente el horno a 350 grados. Hornea 35 minutos. Dejar enfriar o en una sartén 10 minutos.Luego, transfiéralo de la bandeja de papel a una rejilla de enfriamiento o inviértela en una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarla.
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