Dr. Receta original de Baker's Cornell Chicken

Esta especialidad central de Nueva York fue inventada por el Dr. Robert Baker, profesor de la Universidad de Cornell en Nueva York. Quería crear una manera deliciosa de asar pollos más pequeños, para que las granjas locales pudieran vender más aves, venderlas antes y de forma más económica. Una prueba de su receta de pollo de Cornell y sabrá por qué tuvo tanto éxito.

Lo que necesitará

• 2 pollos enteros (2 1/2 a 3 libras cada uno, vestidos, cortados por la mitad)
• Para la salsa hilvanada:
• 2 tazas de vinagre de sidra
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 huevo
• 3 cucharadas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra (molida)
• 1 cucharada de condimento para aves de corral

Cómo prepararlo

Combine los ingredientes de la salsa de hilvanado en una licuadora y mezcle hasta que esté emulsionado. Coloque las mitades de pollo en una bolsa grande de plástico con cremallera y vierta 1/2 taza de salsa. Selle la bolsa y agite suavemente para cubrir el pollo de manera uniforme. Refrigere por 2 horas. Retire el pollo del adobo y limpie el exceso de salsa de la superficie. Ase a la parrilla sobre carbón, volteando y rociando generosamente con la salsa cada 10 minutos, durante aproximadamente una hora, o hasta que esté bien cocida. Nota: la receta original del Dr. Baker utilizó una barbacoa con el pollo cocinado en parrillas, a varios pies de distancia de las brasas, para que el pollo se cocine con relativa lentitud, pero esta receta sigue funcionando bien si usa una parrilla profunda estilo hervidor. Esta receta hace suficiente salsa de hilvanado para 4-5 pollo entero, y cualquier extra se puede guardar en el refrigerador por varias semanas. Califica esta receta No me gusta esto en absoluto. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy un fan, lo recomendaría. ¡Asombroso! ¡Lo amo! ¡Gracias por su calificación!