Definición de Beat, un término de cocina

Torta rellena de corazón Paso 5. Linda Larsen

Cuando cocina, puede encontrarse con términos que no tienen mucho sentido. La palabra "latido" generalmente significa golpear algo con un objeto. Eso no es lo que significa la palabra en la cocina.

Definición: Batir significa mezclar rápidamente una mezcla para incorporar los ingredientes junto con el aire.

Pronunciación: remolacha

También conocido como: látigo

Ejemplos: Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se duplique en tamaño y color limón.

O Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa.

Cuando cocina y hornea, debe entender los términos y las palabras y lo que significan. Las palabras tienen significados muy específicos en el mundo de la cocina. Hay una diferencia entre palabras de acción como "latido", "agitar", "latigazo" y "plegar". Todos ellos significan algo diferente en términos de la fuerza con la que se manipula la mezcla. Otra palabra que le dice que manipule una masa es "amase".

Las masas y los rebozados se deben manipular de ciertas maneras para que la receta sea exitosa. Por ejemplo, las claras de huevo se "azotan" para incorporar aire y estirar las proteínas del huevo para que contengan burbujas de aire en una espuma estable. Pero las claras de huevo batidas se "doblan" en una masa para ayudar a mantener la estructura de la espuma. Y las mezclas son "golpeadas" para mezclarlas a fondo y para incorporar aire para la estructura.

Cuando se bate una masa o masa, esto generalmente se logra a través de un mezclador, ya sea un mezclador de pie o un mezclador de mano.

Puedes golpear a mano con una cuchara, pero esto puede requerir mucha fuerza y ​​energía. Golpear con un electrodoméstico es una forma más eficiente de lograr la tarea.

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