Receta clásica de pastel de frutas oscuro

Este pastel de frutas es un pastel de frutas oscuro con frutas confitadas, dátiles, nueces y melaza. Este es un excelente pastel de frutas de vacaciones. Envuelva el pastel de frutas en una gasa y luego plástico y guárdelo durante unas semanas para que se suavice; cepillar con brandy una vez a la semana.

Lo que necesitará

• 1 libra de cidra confitada, cáscaras de naranja y limón (en cubos)
• 2 libras de cerezas confitadas (a la mitad, rojas y verdes)
• 2 libras de piña confitada
• 1 libra fechas picadas (picadas)
• 1 libra de pasas de uva
• 1 lata (16 onzas) de guindas picadas (escurridas)
• 1 libra de nueces (picadas)
• 1/2 taza más 2 cucharadas de brandy
• 1 cucharada de vainilla
• 1/2 taza de melaza
• 1 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
• 2 tazas de azúcar morena
• 7 huevos grandes (temperatura ambiente)
• 1 jarra (12 onzas) de gelatina de manzana < 5 tazas de harina para todo uso (22 1/2 onzas)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sosa
• 3 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de clavo de olor

Cómo prepararlo

Prepare la mezcla de fruta con un día de anticipación. Combine las frutas y las nueces en un tazón grande con brandy, vainilla y melaza. Cubra bien y deje reposar durante la noche o hasta 48 horas.

1. Tamice los ingredientes secos y reserve.
2. En un recipiente para mezclar con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
3. Agregue huevos, 2 a la vez, latiendo bien después de cada adición. Agregue la gelatina de manzana; mezcle bien.
4. Agregue la mezcla de frutas y nueces alternadamente con los ingredientes secos tamizados, usando una cuchara de madera pesada y / o manos para remover. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

Engrase generosamente 2 moldes para pasteles de tubo (10 pulgadas), luego forre con papel encerado o pergamino y vuelva a engrasar.

1. Llene los moldes aproximadamente 3/4 por completo. Hornee a 250 F por 3 1/2 a 4 horas.
2. Después de 3 horas, comience a probar pasteles con un palillo de dientes o un probador de pasteles. La selección debe salir limpia cuando se REPLACEa en el centro de la torta.
3. Enfríe en cazuelas en los bastidores, luego sáquelo de las cacerolas y sáquelo con cuidado.
4. Envuelva los pasteles en una gasa y espolvoree generosamente con más brandy.
5. Selle las tortas en bolsas de almacenamiento de alimentos o envoltorios de plástico.
6. Cepille los pasteles una vez por semana con más brandy y vuelva a sellarlos. Estos pasteles de frutas deben suavizarse durante al menos 4 semanas y pueden congelarse después de ese período de tiempo.

Consejos de expertos

El pastel de frutas puede congelarse para un almacenamiento más prolongado. O envuelva un pastel de frutas bien empapado en papel de aluminio y entiérrelo en un recipiente con azúcar en polvo. Mantenlo en un lugar fresco.

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