Los dientes de león son más que una mala hierba familiar

Toda la planta es comestible. lissart / Getty Images

Casi todo el mundo está familiarizado con estas florecillas alegres que se extienden por los verdes prados de los suburbios y sacan sus cabezas amarillas de entre las grietas de las aceras.

Los niños recogen las flores y se las llevan a casa a sus madres como lo harían con un ramo de rosas. Son una planta tan bonita. ¿Cómo entonces terminaron siendo considerados una mala hierba?

No sé la respuesta a eso, pero cualquier planta que no esté donde alguien pretende que esté y no se quiera allí, supongo que se considera una hierba.

El diente de león es más que solo una hierba. En realidad es un muy verde nutritivo y usted y sus aves compañeras pueden comerlo.

El nombre tiene un fondo interesante. Viene del término francés dents de lion, que significa "diente del león". "Esto se debe a las hojas profundamente dentadas que tienen forma de dientes de león.

Con sus características hojas dentadas, suaves, flores felices y raíces comestibles, uno pensaría que más personas tendrían un mayor respeto por esta planta que crece con un abandono salvaje a partir de la primavera. Bueno, ese tiempo ha llegado.

Con el advenimiento de un nuevo interés en las "listas de superalimentos" y el público que se anima con la mera mención de la frase "alimentos energéticos", crece el respeto por esto anteriormente despreciado en pequeña pero planta ferozmente resistente. Descubrieron que es increíblemente nutritivo.

El nombre botánico, Taraxacum officinale no dice mucho, pero está relacionado con el girasol.

Aparentemente, el girasol tiene una familia bastante grande porque esta familia de primos de girasol incluye más de 22,000 parientes que conformarían una reunión familiar bastante grande.

Aparentemente, los médicos de Oriente Medio los mencionaron primero en los siglos X y XI, donde se pensaba que se usaban como medicina de acuerdo con lo que se escribía sobre ellos.

Las referencias galés en los libros de medicina de la época señalaban que se usaban tanto las hojas como las raíces.

En retrospectiva, aparentemente los escritores de esos textos estaban en algo. La planta contiene el 535 por ciento del valor diario recomendado de vitamina K, el 112 por ciento del requerimiento diario de vitamina A, además de ser alto en fibra.

¡El recuento de minerales es irreal! Junto con la vitamina B6 y C C tiamina, hierro, riboflavina, potasio, calcio, así como manganeso, cobre, ácido fólico y fósforo. ¡Esa es una lista bastante impresionante!

Al igual que la rúcula y el berro, las hojas de diente de león son bastante amargas. Pero si los va a alimentar con su rebaño, es posible que les guste.Fresco y verde, los encontrarás más y más a menudo en las tiendas de abarrotes, además de encontrarlos en abundancia en los mercados de agricultores. Compré algunos recientemente y quedé muy impresionado con la calidad y la frescura de lo que encontré. Usé las hojas para hacer Chop para mi bandada de Greys africanos.

Lo que no sabía hasta que hice más investigaciones fue que toda la planta, las hojas, las flores, los tallos y la raíz son comestibles.

Una palabra de advertencia: va a querer buscar los tiernos verdes más tiernos cuanto más vieja es la planta, más amargos se vuelven.

(lo que a veces sucede con algunas personas, supongo) Si tienes un huerto orgánico y quieres cultivarlo para usarlo en la cocina, plantarlo en un lugar sombreado reducirá la amargura en su sabor. Una fuente me recomendó que buscara hojas de diente de león "alegres", pero no vi ninguna remotamente que se pareciera a Katie Couric.

A pesar de esto, seguí adelante y encontré las hojas más tiernas, tiernas y verdes que pude encontrar para mi gran lote de Chop que tenía la intención de hacer y congelar para mis loros. Simplemente los lavé en un baño de vinagre / agua de sidra de manzana, los drené, los dejé secar y los corté en trozos gruesos antes de agregarlos al lote de Chop.

Utilizo verdes crudos de diente de león en Chop, pero se pueden cocinar y comer crudos. Se recomienda que se blanqueen, seguido de drenaje y luego exprimir el agua de ellos.

En cuanto a su mesa para cenar, puede cortarla y amasarla brevemente con ajo o pimientos picantes. Aparentemente, este breve escaldado seguido de saltear los verdes suaviza el sabor amargo de los verdes y pierden esa mordida que tienen cuando se sirven crudos.

No lo he intentado todavía, pero me imagino que tendría una textura similar a la espinaca cocida aunque puedo imaginar que tendría un sabor más fuerte. También puedo verlos hechos con vegetales de raíz como la remolacha dorada … Leer algunas recetas de espinacas cocidas o de col rizada puede darte algunas ideas y nuevas ideas sobre cómo darles sabor a estos bebés sanos y podrías toparte con una nueva combinación de sabores que ¿Has vuelto a esa receta y otra vez?

se recomienda mezclarlos con otras verduras de campo más suaves para equilibrar la amargura que, a pesar de lo que pienses al principio, esta amargura en estos vegetales, así como el berro y la rúcula, tiende a crecer en ti. Para servirlos en crudo a tu familia humana, mezcla los greens con las verduras para ensalada que ya tienes y pruébalo con rebanadas de órganos de mandarina, alitas de almendras salteadas y un aderezo favorito. Mezclarlos con un componente más dulce como las rebanadas de naranja mandarina o incluso rodajas de manzana podría ayudar a domesticar ese sabor amargo pero encantador.

Los greens del diente de león tienen mucho para ellos y son cada vez más fáciles de encontrar y más ampliamente disponibles, así que es mejor que te unas y veas si te gustan. Otro uso sería usarlos en lugar de la escarola de escarola belga en una receta que pueda tener con esos dos greens.

Lo único que no recomendaría es salir a correr y buscarlos en la naturaleza. A menos que sepa que no se han aplicado sustancias tóxicas en esa área, no se arriesgue. El uso de pesticidas en vegetales como el diente de león no podría ser bueno ni para usted ni para su rebaño. Seleccionar ciegamente estos en jardines o campos sin saber cómo se ha tratado el área podría ser riesgoso.

Si conoce a alguien que mantiene un huerto orgánico y utiliza solo tratamientos orgánicos naturales y fertilizantes en su jardín, entonces buscarlos allí sería seguro. Siempre puede comprarlos de una fuente confiable y si puede obtenerlos de un mercado orgánico, mucho mejor.