Receta de frijoles horneados estilo rural
Acompáñame a hacer gorditas de horno/ SUR DE ZACATECAS ❤️ (Septiembre 2024)
Estos frijoles cocidos a fuego lento son una excelente opción para una comida de fin de semana nevada. Los frijoles se cuecen en un horno lento con carne de cerdo salada o tocino y azúcar moreno. Un poco de salsa de tomate se agrega al sabor de los frijoles.
Sirva los frijoles con salchichas o agréguelos al menú de cerdo desmenuzado. Los frijoles horneados se congelan maravillosamente. Si hace demasiado, congele las sobras en recipientes herméticos por otro día.
Lo que necesitará
- 1 libra de alubias secas secas u ojo amarillo
- 6 tazas de agua
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 libra de carne de cerdo salada, cortada en cubos de 1/2-pulgada > 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1 cucharada de azúcar morena, empacada
- 1/2 taza de salsa de tomate
- Cómo hacerla
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Enjuagar los frijoles y recogerlos, descartando frijoles imperfectos y cualquier pequeña piedra o suciedad; desagüe. Cubra los frijoles con agua en una cacerola mediana; llevar a ebullición. Hervir por 2 minutos. Cubra y deje que los frijoles reposen por 1 hora.Agregue más agua, según sea necesario, para cubrir los granos. Llevar a ebullición a temperatura media. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté tierno.
Pon la mitad de los frijoles en una cacerola o en una olla de frijoles; espolvorea con la mitad de la cebolla. Agregue la carne de cerdo salada en cubitos, los frijoles restantes y la cebolla picada restante. En un tazón o taza medidora, combine la sal, el pimiento, la mostaza, el azúcar moreno y 1/2 taza del líquido de cocción del frijol. Agregue el ketchup y 1 taza más de líquido de cocción. Vierta sobre los frijoles. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles. Cubra el plato y hornee a 275 F durante aproximadamente 6 horas, o hasta que los frijoles alcancen la consistencia deseada. Retire la tapa durante los últimos 25 minutos de tiempo de cocción.
Para 6 a 8.
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