Receta clásica de pollo Gumbo

Esta receta de gumbo de pollo es un gumbo clásico hecho con roux, okra y pollo. Como todas las buenas recetas de gumbo, esta comienza con un simple roux. Este también contiene polvo de archivo.

Sirve gumbo sobre un montículo o arroz hervido blanco.

Lo que necesitará

• 2 cucharadas de manteca vegetal
• 2 cucharadas de harina, todo propósito
• 2 cebollas, finamente picadas
• 1 pimiento verde, chuleta fina
• 5 tazas de pollo caliente caldo
• 8 tomates, pelados / picados
• okra de 1/2 libra, cortada en trozos de 1/4 "
• 1/2 taza de arroz crudo
• 2 costillas de apio, picadas
• 1 cucharadita de sal < 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 de cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 pollo de frechuga de pollo, cocido
• 1 1/2 cucharada de polvo de la caja

Cómo prepararlo

En un horno holandés grande, derrita el manteca a fuego lento, agregue la harina y cocínelo, revolviendo, hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos (no se apure, si la harina se quema, el roux se arruina) .

1. Agregue la cebolla y el pimiento, cocínelos hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
2. Agregue lentamente el caldo tibio, revuelva hasta que el caldo hierva.
3. Agregue los tomates, la okra, el arroz, el apio, la sal y la pimienta , tomillo y laurel, llevar a ebullición.
4. Agregue el pollo, cuando la mezcla vuelva a hervir, baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante 20 minutos. <9 99>
5. Revuelva y cocine, cubierto, 20 minutos más.

Retirar del fuego y agregar polvo de filé o servir en la mesa para que los invitados salpiquen sobre el gumbo.

1. Porciones 6.
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