Receta de empanadas de chorizo ​​y patata

Estas empanadas pueden haberse inspirado en la pasta británica de Cornish, ya que están llenas de una abundante mezcla de salchichas y patatas. Sin embargo, tienen mucho sabor sudamericano, a partir de la salchicha picante de chorizo ​​y las cebollas y papas sazonadas con comino. El relleno es fácil de preparar y se puede preparar con un día de antelación y refrigerar hasta que esté listo para usar, junto con la masa de empanada.

Las empanadas pueden recalentarse en el horno o en el microondas, aunque también son buenas a temperatura ambiente. Son la comida portátil perfecta, ideal para cajas de almuerzo o bocadillos.

Lo que necesitará

• 3-4 salchichas (chorizo)
• 2-3 papas grandes (peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada)
• 1 cebolla grande ( finamente picado)
• 1 pimiento morrón (verde, finamente picado)
• 1 cucharadita de comino
• 1 / 2-1 taza de caldo (pollo o carne de res)
• 1 pizca de sal (al gusto)
• 1 pizca de pimienta negra (al gusto)
• 1 receta de masa de empanada
• 1 yema de huevo

Cómo prepararlo

1. Prepare la masa de empanada de acuerdo con la receta. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante una hora, o durante la noche en el refrigerador.
2. Coloque las salchichas en una sartén y cúbralas hasta la mitad con agua. Cocine las salchichas hasta que el agua se haya evaporado, luego continúe cocinando hasta que todos los lados estén dorados y las salchichas estén bien cocidas. Use una espátula para desmenuzar las salchichas y dorarlas en la sartén por unos minutos más. Retire las salchichas del fuego y deje a un lado para que se enfríen.

1. Coloque la cebolla, el comino y los pimientos picados en la misma sartén, agregando un poco de aceite vegetal si es necesario. Saltear las verduras hasta que estén suaves y fragantes.
2. Agregue las papas y 1/2 taza del caldo de pollo a la sartén con las verduras y cocine hasta que el líquido se haya evaporado. Agregue más líquido en pequeñas cantidades si es necesario y continúe cocinando hasta que las papas estén tiernas.
3. Revuelva la salchicha en la mezcla de papa y deje que se enfríe. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Precalienta el horno a 375 grados.
5. Divida la masa de empanada en aproximadamente 12 piezas (para empanadas medianas y grandes) y enrolle cada pieza en un círculo.
6. Llene cada círculo de masa con un par de cucharadas de relleno. Moje los bordes de la masa ligeramente con agua y doble el círculo de masa por la mitad, sellando el relleno dentro. Presione los bordes firmemente para sellar.
7. Dobla los bordes en una trenza decorativa. (Ver Cómo llenar y formar empanadas).
8. Cepille las empanadas ligeramente con la yema de huevo y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornea las empanadas durante 25-20 minutos, o hasta que estén hinchadas y doradas.
9. Sirva empanadas calientes o a temperatura ambiente.

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