Brócoli de ajo chino sano y sabroso Stir Fry

Una verdura robusta cargada de beneficios nutricionales, el brócoli absorbe fácilmente los sabores asiáticos en esta receta sencilla de salteado hecha con ajo fresco y salsa de ostras.

La clave de esta receta es asegurarse de que el brócoli esté completamente seco antes de freír y revolver rápidamente para que el ajo no se queme.

Lo que necesitará

• 1 libra de brócoli
• 4 a 5 dientes de ajo (pelados y finamente picados)
• 2 cucharadas de aceite de maní o vegetal (para freír)
• 1/2 cucharadita de asiático aceite de sésamo
• Para la salsa:
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1/4 taza de caldo de pollo (o caldo)
• 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco)
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Para la lechada de almidón de maíz:
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 2 cucharaditas de agua

Cómo prepararlo

Prepare el brócoli

1. Pique los tallos duros en la parte inferior del brócoli. Rompe los floretes y luego divídelos en mitades o cuartos. Pele los tallos y córtelos diagonalmente en rodajas finas (de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor).
2. Cocine el brócoli en agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos, hasta que comience a ablandarse y se vuelva suave, pero aún crujiente. (Tenga cuidado de no cocinar en exceso.) Coloque en un colador y escurra bien.

Prepare la salsa y la pasta de almidón de maíz

1. En un tazón pequeño, combine la salsa de ostras, el caldo de pollo, el vino de arroz chino o el jerez seco y el azúcar.
2. En un tazón pequeño separado, mezcle la maicena con el agua para formar una "mezcla".

Agregue el Plato para sofreír

1. Caliente el wok. Para probar si el wok está lo suficientemente caliente, agregue unas gotas de agua a la sartén. Si el agua comienza a chisporrotear inmediatamente, el wok está listo.
2. Agregue 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal (el aceite de sésamo se usará al final del plato) al wok caliente, inclinando el wok y moviéndolo de un lado a otro para que el aceite llegue hasta los lados de la sartén .
3. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo. (Para probar y ver si el aceite está lo suficientemente caliente, agregue una o dos rebanadas de ajo. El aceite debería comenzar a chisporrotear de manera uniforme a su alrededor). Revuelva por unos 10 segundos, luego agregue el brócoli. Revuelva para mezclar con el ajo y agregue la salsa.
4. Reduce el fuego a medio, cubre el wok y cocina por unos 30 segundos. Revuelva la mezcla de almidón de maíz / agua y agréguela al wok, revolviendo para espesar. Revuelva para mezclar todo junto. Retire el wok del fuego y agregue el aceite de sésamo.
5. Haz una prueba de sabor y ajusta los condimentos si lo deseas. Servir inmediatamente.