Pollo relleno con queso de albahaca y mozzarella

Esta sabrosa receta de pechuga de pollo es lo suficientemente elegante para los invitados o la prepara para una cena familiar de fin de semana. Las pechugas de pollo se aplanan, se rellenan con albahaca y queso, se enrollan en migas de pan y luego se hornean a la perfección. La salsa de champiñones proporciona el relleno perfecto para estos rollitos de pechuga de pollo. Son maravillosos con arroz o pasta, junto con una ensalada arrojada.

Lo que necesitará

• 4 mitades de pechuga de pollo (sin espinas)
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 dientes de ajo (finamente picado)
• 1 / 4 taza de albahaca (fresca, picada)
• 4 rebanadas pequeñas de queso mozzarella (o 2 onzas de queso mozzarella rallado)
• 1 huevo grande (batido)
• 1/2 taza de migas de pan (fino, seco)
• 1 cucharadita de perejil (copos secos)
• Para la salsa:
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 diente de ajo (finamente picado)
• 2 cucharadas de harina
• 4 a 6 onzas de champiñones (en rodajas)
• 3 o 4 cebollas verdes (en rodajas)
• 1/4 cucharadita de sal (o sabor)
• 1 guisante pimienta negra
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema espesa >

Cómo prepararlo

Caliente el horno a 375 F. Lubrique ligeramente una bandeja para hornear o rocíe con aceite en aerosol antiadherente.

1. Lave el pollo y séquelo. Coloque el pollo, de una sola pieza a la vez, en una bolsa de almacenamiento de alimentos y machaque suavemente con un mazo de carne u otro objeto pesado hasta que tenga un grosor aproximado de 1/4 de pulgada. Repita con todas las pechugas de pollo. Espolvorear con sal y pimienta.
2. Saltear el ajo en mantequilla durante aproximadamente 1 minuto, solo para ablandarlo. Combina el ajo con hojas de albahaca. Extienda la mezcla de albahaca sobre cada pechuga de pollo; cubra con una rebanada de queso mozzarella o un poco del queso mozzarella rallado. Enrolla el pollo y asegúralo con palillos de dientes.

Batir el huevo en un tazón poco profundo.

1. En un tazón grande, combine las migas de pan y el perejil.
2. sumerja con cuidado las pechugas de pollo enrolladas en el huevo; girando para cubrir bien, luego cubrir con migas de pan. Coloque los rollitos de pechuga de pollo en la bandeja para hornear. Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Mientras tanto, caliente 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén tiernos y dorados. Agregue el ajo, las cebollas verdes, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto más; agregue la harina y revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. Agregue la crema y caliente a través.
4. Sirva el pollo con la salsa, junto con los fideos o el arroz y una verdura lateral.