Pollo Arroz largo - Hawaiian Luau Recipe

Chicken Long Rice es un alimento básico de un luau hawaiano,

Chicken Long Rice, en realidad se originó en China pero fue traído a las islas con inmigrantes chinos en el siglo XIX.

Además del pollo, el ingrediente principal es el arroz largo. El arroz largo es en realidad un tipo de fideo chino a menudo llamado fideos de celofán.

fideos de celofán también conocidos como fideos chinos, hilos de frijoles, fideos de hilo de frijol, fideos de cristal o fideos de vidrio) son un tipo de fideos transparentes hechos de almidón y agua.

Generalmente se venden en forma seca, empapados para reconstituir. Se llaman "fideos de celofán" o "fideos de vidrio" debido a su apariencia cuando se cocinan, se asemejan al celofán.

Lo que necesitará

• 3 libras de pollo deshuesado sin piel cortado en trozos pequeños o tiras
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado > 3 dientes de ajo, picados
• 1 & frac12; cucharaditas de azúcar
• guisante pimienta
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 6-8 oz. champiñones en rodajas
• 2-4 cebollas verdes picadas
• 10 oz. arroz largo (fideos de celofán)
• 8 oz de caldo de pollo

Cómo prepararlo

Combina 2 cucharadas de salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre, ajo, azúcar y pimienta para crear un adobo. Agregue el pollo y refrigere por lo menos 1 hora.

Cubra y remoje el arroz largo en agua fría durante 30 minutos. Cortado en ocho longitudes. (Se pueden usar longitudes más pequeñas según las preferencias).

Coloque una sartén grande o wok a fuego alto. Cuando esté caliente agregue aceite vegetal y pollo marinado. Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado, volteando con frecuencia.

Reduzca el fuego y agregue los champiñones, las cebollas verdes, el arroz largo, el caldo de pollo y el resto de la salsa de soja. Cocine a fuego lento hasta que esté caliente, revolviendo a menudo - alrededor de 3 minutos.

Nota: el arroz largo requiere muy poco tiempo de cocción. Absorbe el líquido con mucha facilidad y puede romperse fácilmente si se cocina demasiado tiempo.

Receta alternativa

Esta receta alternativa es proporcionada por el Centro Cultural Polinesio en Laie, Hawaii.

A veces se llaman filetes de fideos o frijoles, se hierven y se sirven calientes con trozos de pollo. También puede probar esto con un poco de arroz blanco, con salsa de soja. Otro plato popular en todos los luaus hawaianos Esta receta rinde 4 porciones:

Ingredientes

Muslos de pollo, 2 libras

• Cebollas redondas, 1 cada
• Arroz largo (hilo de frijoles), 1 paquete
• Base de pollo , 2 cucharadas
• Jengibre, triturado, 2 cucharadas
• Polvo de ajo, 1 cucharadita
• Jengibre molido, 1 cucharadita
• Agua, para cubrir el pollo
• Instrucciones

1. En una olla, cocine el pollo hasta que esté suave; guarde el caldo para un uso posterior; Pase el pollo por agua fría y triture en un recipiente grande.

2. En otro recipiente grande o recipiente para mezclar, remoje el arroz largo en agua caliente hasta que esté suave; drene el agua y corte el arroz largo (con unas tijeras).

3. Agregue el agua, la base de pollo, el jengibre, la cebolla y los condimentos al pollo desmenuzado; Llevar a ebullición.

4. Agregue el arroz largo y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Una vez más, tenga en cuenta que el arroz largo requiere muy poco tiempo de cocción. Absorbe el líquido con mucha facilidad y puede romperse fácilmente si se cocina demasiado tiempo.

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