Dulces básicos para hacer las cosas (Guía para principiantes)

Foto: Maximilian Stock / Getty Images.

Así que has decidido empezar a hacer dulces en casa, ¡genial! Si usted es un novato en la cocina o un cocinero experimentado que busca probar dulces, estos consejos e instrucciones le brindarán toda la información que necesita para comenzar.

Ingredientes comunes para caramelos

Hay dos factores principales que afectan el sabor de los dulces: los ingredientes que usa y el procedimiento que sigue. Al informarte sobre los ingredientes comunes de los dulces, como el chocolate y el azúcar, y al seleccionar los mejores ingredientes que puedas encontrar, podrás recorrer un largo camino para garantizar dulces deliciosos y exitosos.

• Una guía para el azúcar y otros edulcorantes
• Una guía para la crema
• Una guía para manejar las nueces
• Una guía para los diferentes tipos de chocolate
• Cómo seleccionar el chocolate
• Cómo guardar el chocolate <

Trabajar con azúcar

No hay nada terriblemente misterioso o complicado en hacer dulces, pero si eres nuevo en el mundo de la confitería, es posible que encuentres confusas algunas de las instrucciones de la receta. Los caramelos que se basan en un jarabe de azúcar, azúcar y agua hervida a la vez, a menudo dan instrucciones para hervir el jarabe a una temperatura específica. Para hacer estas recetas, necesitará un termómetro para dulces o tendrá que estar familiarizado con el "método de agua fría" para controlar la temperatura. El cuadro y la guía ilustrada a continuación le explicarán cómo usar este método anticuado para determinar la temperatura del dulce.

Además, algunas recetas tradicionales requieren que los caramelos sean "tirados", como en chicloso o caramelos de cinta. La extracción de dulces requiere un poco de práctica, y la siguiente guía de fotografías te ayudará a comprender cada paso del proceso.

Candy Temperature Chart

• Candy Picture Guide
• Cómo tirar Candy Photo Guide
• Trabajar con chocolate

Después del azúcar, el chocolate es probablemente el ingrediente dulce más común, por lo que es importante saber cómo para trabajar con éxito con chocolate Estas páginas explicarán cómo realizar correctamente las tareas de chocolate más comunes, desde picar hasta fundir y templar.

Si comete un error al trabajar con chocolate, ¿y quién no? -hay también soluciones y sugerencias para rescatar tu chocolate.

Cómo picar chocolate

• Cómo derretir chocolate
• Cómo templar chocolate
• Corrección de errores de chocolate
• Equipo para hacer dulces

En general, la fabricación de caramelos no requiere mucho en el camino de equipo especializado. Muchos caramelos se pueden hacer usando herramientas de cocina básicas que la mayoría de la gente ya posee. Pero hay algunas herramientas que reaparecen en las recetas una y otra vez, como un termómetro para dulces, y si anticipa hacer dulces con regularidad, será útil familiarizarse con el equipo de chocolate y dulces más comúnmente usado.

Guía de fotos de equipos de caramelo

• Equipo de chocolate
• Recetas de dulces

¿Estás listo para hacer algunos dulces? Explore el índice completo de recetas dulces, organizado de dos maneras para su conveniencia.

Recetas de dulces por nombre

• Recetas de dulces por tipo de caramelo
• Glosario de caramelos

Si en algún momento te encuentras con una palabra o tipo de dulce que no reconoces, consulta el Glosario de dulces. Este recurso integral tiene docenas de definiciones para ayudarlo a comprender procedimientos y dulces poco familiares y poco comunes.

Glosario de dulces