Pan de Calatrava - Receta de budín de pan

El pudín de pan Calatrava o "Pan de Calatrava" es uno de los postres más famosos de la región de Murcia. Tradicionalmente, está flan al horno con pan duro o bizcocho con salsa de caramelo en la parte superior. Nuestra versión de la receta utiliza tostadas con sabor a anis. Verdaderamente un postre fácil que es perfecto para avanzar.

Lo que necesitará

• 1/2 taza de azúcar granulada
• 8 tostadas con sabor a anís o bizcocho
• 2 tazas (1/2 litro) de leche
• 1 ramita de canela
• 1 entera huevo
• 4 yemas de huevo
• 2/3 taza (125 gramos) de azúcar granulada

Cómo prepararlo

1. Para preparar la salsa de azúcar caramelizada, coloca una sartén o una sartén de fondo grueso a fuego medio durante 30 segundos. Agregue 1/4 taza de azúcar. Con la parte posterior de una cuchara de madera, mantenga el azúcar moviéndose constantemente en una sartén hasta que el azúcar se derrita por completo, y tenga un rico color marrón medio (caramelizado). Vierte rápidamente el azúcar caramelizado en una fuente grande para hornear o molde. Coloque el anís tostado o biscotti en el fondo de la fuente para hornear. Dejar de lado.

1. Vierta la leche en una cacerola grande con canela. Calienta a fuego alto hasta que la leche hierva. Retire la sartén del fuego y cubra. En una sartén por separado, caliente 4 tazas de agua para el baño de agua.
2. Caliente el horno a 360 ° F (180 ° C).
3. Coloca 1 huevo entero y las 4 yemas en un bol con el azúcar y bate con un mezclador manual. Retire la ramita de canela y vierta gradualmente la leche en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
4. Vierta lentamente la mezcla de leche y huevo en el molde o molde para hornear. Coloque el plato en una fuente para hornear de 9 "x 13" y cuidadosamente vierta el agua caliente de la sartén en el plato más grande para el baño de agua. Asegúrese de que el agua llegue aproximadamente a 3/4 del borde del plato con la mezcla de leche y huevo. Con cuidado vierta más agua tibia en el plato si es necesario.
5. Hornee sin cubrir en el baño de agua a 360 grados durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que un cuchillo salga limpio cuando se REPLACEe a mitad de camino entre el centro y el borde del plato.
6. Retire con cuidado el plato del baño de agua. Coloque en una rejilla para enfriar hasta que esté tibio, luego enfríe bien en el refrigerador. Esto generalmente toma al menos 1 hora.
7. Cuando esté listo para servir, desmoldeando con un cuchillo alrededor del borde de la fuente para hornear. Coloque un plato o plato en la parte superior de la fuente para hornear. Con una mano debajo del plato y la otra encima del plato, voltee. Toque el plato y la crema debería caer sobre el plato. Si no lo hace, cuidadosamente "pinchar" el flan del plato con un cuchillo de cocina pequeño.
8. Adorne con avellanas molidas o una ramita de menta si lo desea.

Nota : Este postre "pan de calatrava" se puede hacer con diferentes sabores.

• Para las natillas con sabor a café, use biscotti sin sabor y reduzca la leche en 4 cucharadas y reemplácelas con 4 cucharadas de café expreso fuerte y fuerte.
• Para las natillas con sabor a avellana, use biscotti sin sabor y agregue ¼ de taza de avellanas molidas a la mezcla de leche y huevo.