Receta de falda ahumada de azúcar y chile marrón

Este delicioso pechuga está cubierto de un dulce y lento ahumado a la perfección. Por supuesto, puede ajustar el calor usando chile en polvo suave o caliente.

Lo que necesitará

• 1 pechuga de res (aproximadamente de 8 a 10 libras)
• Para la frotación:
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 1/3 taza de sal (la sal gruesa funciona mejor )
• 1/3 taza de pimentón
• 1/3 taza de chile en polvo (caliente o suave)
• 1/4 taza de pimienta negra

Cómo hacerlo

1. Precalentar el ahumador y agregar astillas de madera (siga su manual de instrucciones).

2. Limpia y seca la falda. Aplicar frote de pechuga de manera uniforme. Coloque la falda en el ahumador durante 8 a 10 horas. Mantenga la temperatura del fumador a aproximadamente 220 grados. Para aumentar la sensibilidad, quite la pechuga del fumador, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en el horno a 180 o 200 grados durante las últimas dos horas. Por lo general, después de 8 a 10 horas, un trozo de carne habrá absorbido tanto humo como sea posible y un ahumado adicional puede impartir un sabor amargo.

3. Permita que la pechuga se asiente de 20 a 30 minutos antes de cortarla.