Brócoli chino Receta de pollo con salsa de ostras

Los cubitos de pechuga de pollo están aterciopelados y combinados con brócoli en una salsa con sabor a ostra.

Lo que necesitará

• Pechugas de pollo de 3/4 a 1 libra (sin espinas, sin piel)
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas más 4 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de cacahuete, para freír) > Para el pollo Velvet:
• 1 clara grande de huevo
• 1 cucharada de almidón de maíz (o almidón de papa)
• 1/4 cucharadita de sal
• Para la salsa:
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de salsa de soja oscura
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de fécula de maíz (mezclada con 1 cucharada de agua)
• Para el brócoli:
• 1 libra de brócoli
• 1/2 taza de agua
• 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
• 1/2 cucharadita de azúcar (o al gusto)

Cómo hacerlo

Corta el pollo en cubos de ¾ a 1 pulgada. En un tazón, mezcle la clara de huevo, el almidón de maíz y la sal. Agregue la mezcla de clara de huevo a los cubos de pollo, agite o use sus dedos para cubrir el pollo en la mezcla. Marinar el pollo aterciopelado en un recipiente sellado en el refrigerador durante 30 minutos.

1. Mientras el pollo está marinado, prepare la salsa y las verduras: para la salsa, mezcle la salsa de ostras, la salsa de soja liviana, la salsa de soja oscura y el agua en un tazón pequeño y déjelos a un lado.

En otro tazón pequeño, mezcle el almidón de maíz y el espesante de agua y reserve.

1. Lave y drene el brócoli. Corta los tallos diagonalmente en rodajas finas. Cortar las florecillas en 3 o 4 piezas. Aplastar el ajo
2. Caliente 2 tazas de aceite en un wok hasta que alcance los 275 grados Fahrenheit (pruebe el calor colocando un trozo de pollo en el wok, debe flotar). Agregue los cubos de pollo y deje cocer hasta que se vuelvan blancos (esto tomará aproximadamente 30 segundos), usando una cuchara de madera o palillos para separarlos suavemente.
3. Retire rápidamente los cubos de pollo del wok tan pronto como se pongan blancos, y drene en un colador o en toallas de papel.
4. Drene el aceite del wok o precaliente un segundo wok a fuego medio alto y alto. Agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado y saltee durante 10 segundos.
5. Agregue el brócoli, espolvoree la sal y el azúcar y saltee brevemente, baje el fuego si es necesario para asegurarse de que no se quema.
6. Agregue ½ taza de agua y cocine el brócoli, tapado, durante 4-5 minutos, hasta que se ponga verde brillante y esté tierno pero aún crujiente. Retire del wok y drene.
7. Limpia el wok y calienta 2 cucharadas más de aceite. Agregue el brócoli y el pollo aterciopelado, revolviendo y revolviendo para cocinar el pollo. Agregue la salsa y la mezcla de almidón de maíz en el medio del wok y revuelva rápidamente para espesar. Mezcle todo junto y sirva caliente sobre arroz al vapor.