Cómo comprar, almacenar y usar brócoli

El brócoli es famoso por su bien. Aprenda cómo elegirlo, almacenarlo y -algunos pueden decir lo más importante- aprovechar al máximo su fuerte sabor distintivo con esta guía simple.

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  Elegir, comprar y almacenar brócoli

  

  Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images

  Elija cabezas de brócoli con florecillas verdes apretadas y tallos firmes. El brócoli debería sentirse pesado para su tamaño. Los extremos cortados de los tallos deben ser frescos y húmedos. Evite el brócoli con puntas de tallo secas o doradas o florecillas amarillentas. Guarde el brócoli sin lavar en una bolsa de plástico abierta en el refrigerador. Si se compra muy fresco (es decir, en un mercado de agricultores), el brócoli se mantendrá hasta 10 días.
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  Variedades de brócoli

  

  Brócoli morado. Foto © Molly Watson La gran mayoría del brócoli que se vende en América del Norte es la variedad verde estándar. Pero las variedades púrpura y dorada se pueden encontrar en algunos mercados de agricultores y mercados especializados. Saben y cocinan igual que los verdes, pero son adiciones particularmente divertidas a un plato de vegetales crudos o ensaladas.
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  Preparación de brócoli

  

  Cortando floretes de brócoli. Foto © Molly Watson

  Enjuague el brócoli justo antes de usarlo. Para la mayoría de las preparaciones, querrás cortar las flores del tallo o tallo. La mayoría de las personas tiran el tallo, pero si te tomas el tiempo para cortar su resistente exterior, descubrirás un bocadillo crujiente, delicioso y tierno.

  Si está sirviendo brócoli crudo, puede crujirlo sumergiéndolo en agua fría durante aproximadamente 10 minutos.

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  Steaming Broccoli

  

  Steaming Broccoli. Foto © Molly Watson

  Hierva aproximadamente 1/4 de pulgada de agua en una sartén grande. Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita. sal y floretes de brócoli. Cubra y cocine al vapor hasta que esté lo más tierno que desee (aproximadamente 3 minutos para tierno crujiente y hasta 8 minutos para copos suaves y completamente cocidos). Para obtener más detalles, consulte Cómo cocinar brócoli al vapor.

  Continúa a 5 de 8 a continuación.
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  Brócoli tostado

  

  Brócoli asado con chile y limón. Foto © Molly Watson

  Precalentamiento del horno a 400 ° F (aunque cualquier horno caliente hará el truco). Mezcle las flores de brócoli con aceite de oliva y espolvoree con sal. Extiéndalos en una sola capa en un molde para hornear y hornee hasta que los flósculos estén tiernos y dorados en los bordes. Es posible que desee probar esta receta de brócoli tostado con Chiles y limón.

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  Brócoli salteado

  

  Salteado de brócoli Raabe. Foto © Molly Watson

  Caliente una sartén a fuego alto. Agregue aceite para cubrir el fondo de la sartén. Agregue los floretes de brócoli cortados en pedazos del tamaño de un bocado (también puede incluir pedazos de tallo pelado e incluso las hojas de brócoli, si lo desea). Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el brócoli esté verde brillante y tierno, de 3 a 5 minutos. Sirva con una pizca de sal y un chorro de jugo de limón.

  El brócoli salteado se puede preparar con un diente o dos de ajo picado (agregado justo antes del brócoli), una pizca de hojuelas de chile rojo, un … MÁS cucharadita de jengibre rallado o un puñado de cebolletas picadas.

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  Brócoli Pasta

  

  Brócoli Pasta de oliva. Foto © Molly Watson

  Agregar brócoli convierte la humilde pasta en una comida de un plato. Mientras que muchas recetas requieren florecillas tiernas y crujientes con penne, prefiero cocinar el brócoli un poco más para que se vuelva más tierno y empiece a crear un poco de salsa en la pasta. Pruebe Broccoli Walnut Pasta, Broccoli Olive Pasta o Broccoli Sausage Pasta para tomar platos frescos en este plato.

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  Ensalada de brócoli

  

  Ensalada de brócoli con limón. Foto © Molly Watson

  El brócoli crudo funciona muy bien en ensaladas, aunque si quieres domesticar su sabor fuerte simplemente blanquéalo. Muchas personas arrojarán algunas flores en una ensalada, y eso es genial. Prefiero cortar en rebanadas delgadas o incluso triturar el brócoli para aprovechar mejor su textura crujiente y crujiente. Ver esta ensalada de brócoli con limón para uno de mis usos favoritos.