Brazilian Carrot Cake Chocolate Cupcakes Recipe

Este pastel dorado con glaseado de chocolate brillante es el favorito brasileño perfecto para un refrigerio después de la escuela o para un descanso a media mañana con café. Las zanahorias dan a la torta su tono amarillo brillante, pero apenas son detectables en el sabor, que es como una rica torta de mantequilla. El glaseado de chocolate es una versión vertible de los populares dulces brasileños llamados brigadeiros. Este pastel a menudo se sirve como un pastel de una sola capa redondo o rectangular, pero la receta también es buena para cupcakes. Agregue algunos mini chips de chocolate a la mezcla para un tratamiento extra.

Lo que necesitará

• 3-4 zanahorias
• 1 taza de aceite vegetal
• 3 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 2 1/4 de harina que se levante por sí sola
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal (o sabor)
• Para el glaseado de chocolate:
• 1/3 taza de crema batida pesada
• 2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 3/4 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla

Cómo prepararlo

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Pela las zanahorias. Rallar las zanahorias con un rallador manual o utilizando la cuchilla de trituración adjunta de un procesador de alimentos. Agregue el aceite vegetal y un huevo a un procesador de alimentos o licuadora con las zanahorias ralladas, y procese hasta que la mezcla esté muy suave.
3. Transfiera la mezcla a un tazón grande. Agregue los dos huevos restantes, el azúcar, la sal y la vainilla. Agregue la harina y el polvo de hornear y revuelva hasta que esté mezclado.

1. Línea 2 moldes para magdalenas de 12 tazas con forros de papel. Divida la mezcla entre las bandejas, llenándolas justo debajo de la parte superior del papel. (Puede no haber suficiente rebozado para llenar las 24 copas).
2. Hornea magdalenas por unos 20 minutos, o hasta que los pastelillos hayan subido y un palillo de madera REPLACEado en el centro salga limpio.
3. Retire del horno y deje que los cupcakes se enfríen en un estante.
4. Prepare el glaseado de chocolate: agregue la crema, el cacao en polvo, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola mediana.
5. Revuelva bien y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva muy brillante y ligeramente espesa.
6. Retire el glaseado del fuego y déjelo enfriar durante aproximadamente 5 minutos. Batir en vainilla.
7. Para glasear magdalenas: voltee una magdalena fría boca abajo e introduzca la parte superior de la magdalena en el glaseado tibio, cubriendo toda la superficie superior y dejando que el glaseado sobrante se escurra antes de volver a colocar la magdalena en una rejilla. El esmalte se establecerá a medida que se enfríe. Si el glaseado se enfría demasiado, por lo que es difícil sumergir las magdalenas, simplemente vuelva a calentarlo suavemente sobre la estufa a fuego lento.
8. Cupcakes se mantendrá en un recipiente hermético durante 2-3 días, o durante una semana en el refrigerador. Hace 20 a 24 cupcakes.

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